用料
醬汁 | |
石榴糖漿 | 1又1/2杯(355ml) |
山葵醬 | 3/4杯(177ml) |
第戎芥末醬 | 3大勺(44ml) |
猶太鹽 | 適量 |
現磨黑胡椒粉 | 適量 |
火雞 | |
火雞 | 1只14斤的 |
無鹽黃油 | 113g |
猶太鹽 | 適量 |
現磨黑胡椒粉 | 適量 |
雞骨高湯 | 4杯(946ml) |
黑胡椒石榴糖漿烤火雞的做法
預熱烤箱到230度。先準備醬汁:石榴糖漿、山葵醬、芥末醬、半茶匙鹽、1茶匙半的胡椒粉攪打均勻,然後醃一會兒進進味兒。
這期間準備火雞。剁掉雞脖子、掏空內臟,放冷水底下衝洗乾淨然後拍幹。用鹽和胡椒粉將整隻雞裏裏外外搓一遍,然後整個兒刷上黃油(別漏掉肚子裏)。用線繩將雞翅、雞腿牢牢綁好塞進肚子。在一個大烤盤上放一個架子,將火雞雞胸朝上放架子上,烤45分鐘左右,變成金棕色就取出。
將烤箱温度降到175度,繼續烤1小時。每隔15分鐘,就往火雞身上澆一層高湯。然後往火雞身上刷上醬汁,繼續烤15分鐘。
火雞出爐,刷上剩下的醬汁。蓋上錫紙放案板上晾15分鐘後再切。
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