自制紅石榴糖漿【安卡西廚】

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紅石榴糖漿有着非常迷人的鮮紅色澤，常用來為飲品增甜及添色。做好的石榴糖漿除了用來調配雞尾酒，平日裏也可以當石榴果汁喝。做500ml的石榴果汁只要一茶匙的糖漿用量，兑點純淨水攪拌均勻就可以喝了，用量極省，特別適合喜歡喝果汁的饞嘴小朋友。

製作得當的糖漿放在冰箱裏至少可以儲藏三個月之久，是不是感覺可以節省了很多買包裝果汁的錢了呢！

用料  

自制紅石榴糖漿【安卡西廚】的做法  

1. 石榴切半。

2. 稍微用手捏捏讓石榴的組織鬆散一點。

3. 用勺子背部敲打出石榴粒。

4. 用果汁機攪打均勻。

5. 過濾出雜質，得到純石榴汁。

6. 橙子切半擠出橙汁。

7. 香草莢取出香草籽。

8. 取大鍋倒入石榴汁，橙汁。

9. 放入香草莢和香草籽，糖，八角。

10. 大火煮15-20分鐘。

11. 取出香草莢和八角。

12. 把熱糖漿倒入容器裏密封保存。

小貼士

1.如果想要更久地保存製作好的石榴糖漿，也可以把配方里面的橙汁替換成檸檬汁，檸檬酸可以大大延長食物的保質期。

2.用手工壓擠的方式擠出的石榴汁顏色是紫紅色的，汁水清澈，但是效率不高且有很多浪費。如果連同石榴籽一起機打，過濾後的石榴汁比較渾濁，呈粉紅色。不同方式做出的糖漿顏色上會稍有區別。

3.煮糖漿的時候要選用深口鍋，高度至少比倒入的液體還要高出三倍，不然大火煮制的過程中會漫出來。除了選深口鍋外，選用直徑大的鍋會有較大的面積讓其中的水分蒸發，加快糖漿的形成，也不容漫鍋。選用大口鍋的熬製時間要適當減少，相反，小口鍋的就要延長。

4.千萬不能過長熬煮！隨着熬煮的時間變長，水分蒸發的越多，糖漿最終會變成結晶糖而沒法使用。熬煮過短會影響糖漿的保存，像蜂蜜一般的濃稠質地是比較合適的。

5.因為自家院子裏的石榴個頭都不是很大，所以視頻裏的用量比較多，建議買市售的大石榴，約五六個石榴，就可以擠出900ml的石榴汁了。