懶人奶酪全蛋撻不過篩很OK

這款蛋撻有輕乳酪風的感覺。

我做蛋撻大概只有好幾年前第一次做的時候才過篩吧！之後每次做蛋撻都是超快手蛋撻，淡奶油蛋撻、拉絲芝士撻、酸奶蛋撻……等全部都只是簡單攪拌。有時候沒有來得及補充撻皮庫存，我會用紙杯或小烤杯直接烤，像香濃布丁。不想烤的時候，還可以用小碗蒸着吃，西式蒸蛋羹的感覺。主要是追求快速，不用洗刷太多工具，而且口感也挺不錯的。如果你想吃蛋撻，可是沒有撻皮，又懶得自己做撻皮，那麼瓷碗總有的，可以在碗裏做了，蒸着吃解解饞，烤的話需要抗高温的烤碗或紙杯之類。

方子是9只蛋撻的量。我裝的很滿，可能10只也可以的。共4步。

用料  

懶人奶酪全蛋撻不過篩很OK的做法  

1. 蛋撻皮提前拿出室温解凍，或準備好烤制或蒸制蛋撻液的器皿。120g奶油奶酪裏倒入70g牛奶用刮刀或勺子儘量壓碎，動作儘量輕一點哦免得牛奶濺出。

2. 燒一鍋開水，水冒小氣泡，關小火。把奶油奶酪牛奶混合液隔熱水融化，不時攪拌使拌勻。或使用微波爐以20秒為單位分次加熱攪拌使混合液變細膩。不管你用哪種方式，最終要使混合液變得順滑。但不管你加熱多少次不管怎麼攪拌，仍會有一些惱人的小顆粒，只有不斷過篩才能完全除掉小顆粒，我們懶人就不過篩了。關火，加入20g酸奶拌勻。碗上蓋保鮮膜放熱水裏飄着吧。不蓋保鮮膜表面會發幹起皮。

3. 預熱烤箱220°上下火5分鐘。全蛋液里加50g細砂糖攪拌均勻，儘量細膩一點。把奶酪牛奶酸奶混合液從鍋裏拿出來，倒入剛才攪拌好的蛋液，迅速Z字形➕翻拌拌勻。鐺鐺鐺鐺～蛋撻液就做好了。可在撻皮中放幾粒葡萄乾或蔓越莓幹。拿大勺直接把蛋撻液盛入撻皮或合適的器皿中。我們懶人還是不要用裱花袋了……

4. 送入預熱好的烤箱，210°上下火放在烤箱中層，烤25分鐘。可視上色程度適當加減1分鐘或幾分鐘。如果你選擇蒸的話，高壓鍋蒸5分鐘肯定熟了，電飯煲冷水蒸設定8分鐘左右也熟了，普通蒸饅頭的鍋子沒試過，有試過的朋友可以講一下。多謝！我加的很滿，烤的過程中鼓出來挺高的。

5. 出爐晾了一下塌了一些。

6. 這次是利用做輕乳酪蛋糕差點廢棄的材料誤打誤撞做出來的，意外地比之前做的蛋撻都好吃，所以我馬上就記下來了。

7. 刷圖

小貼士

如果你的奶油奶酪混合液裏不小心進了一點水，沒關係趁沒有混合前迅速倒掉那些水，仍然不妨礙我們做出好吃的蛋撻。

我用的是安特魯七哥葡式蛋撻皮。有一種像餅乾一樣的蛋撻皮千萬別買，很難用。要買這種像千層餅式的。