用料
五花肉 | 1000克 |
葱姜 | 適量 |
孜然粉 | 三小勺 |
白糖 | 2小勺 |
白芝麻 | 3小勺 |
蠔油 | 2大勺 |
辣椒面(可以根據自己需要放) | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
烤五花肉(空氣炸鍋版)的做法
新鮮五花肉切大段洗淨冷水上鍋加入葱姜煮一下(忘記拍照片了)
把浮末撈出,再煮個五分鐘左右,撈出(如果感覺肉上還有浮末不乾淨,就用熱水再衝洗一下)
把肉撈出來放到架子上控水,也可以用廚房用紙把肉上的水吸乾
把肉切成一釐米見方的塊,但不要切斷
三小勺孜然粉,兩小勺白糖,三小勺白芝麻,兩大勺蠔油,兩大勺生抽,吃辣的朋友,可以在放料的時候直接加入足量的辣椒麪,把所有調料混合均勻
把肉放在錫紙上,也可以放在菜板上,自己感覺錫紙上好清潔。可以用刷子也可以像我這樣帶着手套用小勺把料汁塗在五花肉上,肉縫裏面也一定要塗抹上。
把醬汁均勻塗抹完後,把肉塊肉皮那面朝上,用錫紙包裹着,我這個錫紙是加厚的那種,包起來比較費勁,用那種薄一點的效果能更好,肉和錫紙沒有縫隙
在肉皮這面塗抹上極薄的一層小蘇打,這個是為了烤得時候增加肉皮的酥。
塗好小蘇打後,把鹽撒上厚厚一層。這裏就看出來了,錫紙薄的話能把肉塊周邊縫隙封住,鹽掉不下去,錫紙厚容易掉鹽進去
把肉放到空氣炸鍋中的烤架上擺好
空氣炸鍋200度25分鐘
摘掉錫紙把肉直接放烤架上,200度20分鐘。烤的途中,可以把肉翻個個,不要烤火候重了
完美出鍋,媲美外面賣的成品五花肉!加個生菜和蒜片,卷着吃,超級美味
小貼士
醃肉醬汁可以根據自己口味,適當增減調料,主要調料就這些,大家可以參考一下