明天就是Good Friday啦，分享這香噴噴的十字麵包吧。😋😋
用料
| 高筋麵粉strong flour | 650g |
| 温牛奶warm milk | 375ml |
| 室温雞蛋egg at room temperature | 1只 |
| 乾酵母dry yeast | 1湯匙tbsp |
| 細砂糖caster sugar | 110g |
| 肉桂粉cinnamon | 3茶匙tsp |
| 肉豆蔻粉nutmeg | 1茶匙tsp |
| 丁香clover | 1茶匙tsp |
| 鹽salt | 1/2茶匙tsp |
| 葡萄乾raisins/sultanas | 210克g |
| 鮮橙皮碎Orange zest | 2個橙的皮碎 |
| 融化並冷卻後的黃油melted butter | 50克g |
| 十字用料（麵粉和水) flour and water mixture for the cross | 50克g+3湯匙tbsp |
| 杏桃果醬/蜂蜜apricot jam or honey for glaze | 適量 |
復活節十字麵包Hot Cross Buns的做法
將所有乾料倒入大盆，稍微混勻後add all dry ingredients in a big bowl and mix
![復活節十字麵包Hot Cross Buns的做法步驟圖 第2張]( "復活節十字麵包Hot Cross Buns的做法步驟圖 第2張")
加入黃油丶牛奶、雞蛋丶葡萄乾和橙皮碎，用機器或手揉成較光滑麵團。如果用手揉的話，最起碼要10分鐘。add butter, milk, egg, raisins and orange zest, mix and knead until smooth
![復活節十字麵包Hot Cross Buns的做法步驟圖 第3張]( "復活節十字麵包Hot Cross Buns的做法步驟圖 第3張")
放入盆中，蓋上保鮮膜。置於温暖無風的環境進行第一次發酵。約需時四十分鐘左右。cover dough with cling film and let it prove in warm place until doubled, for about 40 minutes
![復活節十字麵包Hot Cross Buns的做法步驟圖 第4張]( "復活節十字麵包Hot Cross Buns的做法步驟圖 第4張")
麵團一倍大以後，稍微排氣，均分成12小塊，分別整成圓球形放入30x20釐米左右的烤盤。then punch the air out and divide it into 12 small balls, lay them into a baking tray ideally 30x20cm.
![復活節十字麵包Hot Cross Buns的做法步驟圖 第5張]( "復活節十字麵包Hot Cross Buns的做法步驟圖 第5張")
蓋上保鮮膜進行第二次發酵。記得下面墊好油紙。大概需時20分鐘。cover with cling film and let them prove for the second time, around 20 minutes. Don’t forget to put the baking paper underneath
![復活節十字麵包Hot Cross Buns的做法步驟圖 第6張]( "復活節十字麵包Hot Cross Buns的做法步驟圖 第6張")
第二次發酵後麵團都緊緊挨在一起了，這時調和麵粉和水成為可輕易擠出的狀態，在上面畫十字。放入已預熱至180度的烤箱烤20-25分鐘，烤箱脾氣和烤的時間自己掌握。mix the flour and water into a thin paste and make Cross on top of the doughs. Bake in the preheated oven for 20-25 minutes at 180 Celsius.
![復活節十字麵包Hot Cross Buns的做法步驟圖 第7張]( "復活節十字麵包Hot Cross Buns的做法步驟圖 第7張")
想要更漂亮的話，在表面塗上杏桃果醬或蜂蜜。😋記得與家人丶朋友分享哦 brush the top with apricot jam or honey to make the glaze, then enjoy! Happy Easter!
![復活節十字麵包Hot Cross Buns的做法步驟圖 第8張]( "復活節十字麵包Hot Cross Buns的做法步驟圖 第8張")
小貼士
麵團是應該濕軟的，加粉的話加到不粘手即可，否則麵包會不夠鬆軟。the dough is a bit wet and sticky, you can add a bit flour when kneading but not too much, so the buns will be soft and fluffy.
