用料
紅豆沙 | 240g |
高筋麪粉 | 200g |
普通麪粉 | 40g |
玉米澱粉 | 10g |
蛋液 | 25g |
牛奶 | 140ml |
即發乾酵母 | 1tsp |
鹽 | 2g |
白糖 | 35g |
黃油 | 25g |
蛋液(刷表面,可省略) |
蘑菇頭紅豆沙麪包的做法
1.將除黃油外的所有材料倒入攪拌機裏混合均勻,揉至麪筋形成,能夠拉出較厚膜的時候,加入軟化的黃油,繼續揉至薄膜出現。
進行基礎發酵至麪糰2-2,5倍大,
平均分割成8份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
將麪糰擀成圓餅狀,包入豆沙餡,收口捏緊,排入麥粉烤盤裏,這樣就能出現蘑菇形狀的麪包了。
預熱烤箱175℃。待麪糰發酵至2倍大後,刷上蛋液,進烤箱15分鐘左右,或至表面呈現好看的棕黃色即可。稍微冷卻到温温的狀態就用保鮮袋裝好保存。喜歡的話就表面撒些糖分。