用料
| 魚 | |
| 葱 | |
| 姜 |
宮保雞丁烤魚的做法
1.內臟去除後要把膜去掉。
2.魚肉兩面都打十字花刀。
3.醃製，醃魚的香料有姜，蒜，香葉，芹菜，花椒，白酒，鹽，胡椒粉，味粉，檸檬。建議檸檬和白酒不要少。
將所有香料搗碎。在打碎機裏放入適量水，放入12種調料打碎。將汁倒在魚身上，用手搓。醃製10-15分鐘。
4.平底鍋，電餅鐺就可以做烤魚。錫紙上刷油，將魚身上的殘渣清理乾淨，稍微擠一下水分，在魚表面刷一層油，然後用錫紙包住魚。
5.平底鍋做鍋底要放油，慢火加熱，錫紙包鼓起後持續加熱15分鐘。
烤箱做的話，上下同時加熱，大概半個小時。
6.青紅椒切丁和塊，大蒜也切成丁和塊兩種。青椒，青筍切丁。
7.豆豉剁碎，温水將陳皮泡軟，切碎。小吃qq微信329209338，鍋中底油，依次放入蒜末，青紅椒，陳皮粒炒香，有點發乾的時候加入豆豉，炒出豆豉香味即可。
加入郫縣豆瓣醬，火調小一些，加入2勺蠔油，1勺白糖，適量水，熬製豆豉結成坨就好了。
8.鍋內放入高湯，沒有高湯可以用濃湯寶代替，放入配菜注意下，然後加入蠔油，雞粉，白糖，老抽調味。出鍋前加入香油，澆在烤魚上即可
豆豉烤魚就做好了。
9.雞腿肉切丁，加少許葱姜水醃製一下，然後加鹽，雞粉，白胡椒，老抽調味，少許蛋液，抓勻後加玉米粉，在上面封一層油，放在冰箱的保
鮮層中半小時。
10.大葱切段。將雞肉滑熟。
11.一勺白糖，少許白胡椒，一勺生抽，一勺醋，少許雞粉，攪勻即可。
12.煸香花椒，薑片，蒜片，幹辣椒，小火慢慢煸，辣椒煸至紅棕色即可加入雞肉丁，辣椒麪，料汁，汁要多一些，水澱粉勾芡，加入熟花生
，澆在烤魚上即可。
