是根據君之的配方做的~先製作底下的布朗尼蛋糕,再做上面的芝士蛋糕.
模具用的6寸活底圓模
用料
黃油 | 50克 |
黑巧克力 | 50克 |
細砂糖 | 50克 |
雞蛋 | 40克 |
酸奶 | 20克 |
中筋麪粉 | 50克 |
奶油奶酪 | 210克 |
香草精 | 半勺 |
細砂糖 | 40克 |
雞蛋 | 60克 |
酸奶 | 60克 |
芝士布朗尼的做法
巧克力和黃油切小塊,放入碗中,隔水加熱
不斷攪拌直到黃油與巧克力完全融化,加入細砂糖攪拌均勻.將碗從水裏取出,加入雞蛋、酸奶攪拌均勻.
篩入麪粉
攪拌均勻,做成布朗尼麪糊
把布朗尼麪糊倒入模具中,震盪讓麪糊均勻、平整,放入預熱好的烤箱中,上下火180度,中層,烤18分鐘.
在烤布朗尼蛋糕的時候,製作芝士蛋糕.將奶油奶酪隔水加熱至軟化,加入細砂糖,用打蛋器打至光滑無顆粒
加入雞蛋、香草精攪拌均勻
加入酸奶,攪拌均勻
不斷攪拌成濃滑的芝士糊
將烤好的布朗尼蛋糕取出,烤箱温度調至160度,將芝士糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上.震盪幾下,震出內部的氣泡.採用水浴法,烤盤注水,用錫紙將模具底部包上以免進水.放入烤箱,上下火160度,中層,烤40分鐘.烤至芝士蛋糕徹底凝固定型,按上去內部沒有流動感,並且表面烤成淺金黃色即可出爐.
烤好的蛋糕,冷卻後放入冰箱冷藏4小時後,切塊即可享用~