光波爐烤箱都能輕鬆做，堪比麪包店裏的手撕麪包！

相信很多愛好烘焙的小夥伴都在家嘗試做過糕點、麪包，可大多都不盡如人意，要麼烤的過頭要麼口感不佳，和甜品店裏鬆軟誘人的麪包差之千里。

那麼你是否也有過疑問，為什麼他們的麪包就那麼細膩香甜？為什麼我就不能烤出這樣好吃點心麪包呢？

今天啊，板娘手把手帶大家在家制作一款幾乎麪包店裏都有的手撕麪包，除了烤箱，光波爐同樣可以做，讓你在家做出鬆軟好吃香噴噴的麪包！

製作一個完美的手撕麪包的訣竅，在於麪糰的出膜和發酵。

麪糰出膜可以説是烘焙愛好者在製作麪包道路上的一個里程碑。這裏使用揉麪機操作會很省力方便，手動的話需要保持耐心，最後面團的狀態是柔軟有彈性卻不粘手，拉開時有大片光滑的薄膜就OK啦~

發酵的部分大家要知道，製作麪包時，麪糰大多都要經過一次發酵、整形排氣和二次發酵的過程，這也是讓麪包蓬鬆美觀，內部密實無大孔洞，口感綿柔好吃的重要步驟，不可偷懶省略哦。

加入的果乾就看個人喜好啦，蔓越莓幹，提子乾或者堅果碎都可以，不加也同樣好吃。

烤好的手撕麪包鬆軟富有彈性，麥香濃郁，吃起來香甜細膩，拿來做早餐或者下午茶餐包都非常合適，關鍵是這份快要溢出來的成就感，讓人嘴巴滿足，心裏也格外充實！

用料  

光波爐烤箱都能輕鬆做，堪比麪包店裏的手撕麪包！的做法  

1. 將除了黃油以外的所有食材放入廚師機中混合，先將機器調至2檔中速，時間設定3分鐘開始和麪，然後使用3檔和麪6分鐘揉至麪糰擴展。期間黃油室温軟化。
   
   （該步驟如使用手揉時間大約15-20分鐘）

2. 將軟化的黃油加入廚師機的麪糰中，3檔和麪2分鐘，再用4檔和麪6-8分鐘，揉到麪糰可以拉出一層薄薄的筋膜。
   
   （該步驟如使用手揉，時間大概20分鐘）

3. 揉好的麪糰放在盆內蓋上保鮮膜，隔着約40度左右温水發酵一小時。
   
   （有烤箱的小夥伴也可以放入烤箱內，再放上一小碗水恆温，使用發酵功能。）

4. 麪糰發酵至2倍大小後取出揉搓排氣，分成大小相當的3份並搓圓，然後蓋上保鮮膜再次醒發15分鐘。

5. 將三個麪糰分別擀扁成牛舌狀，然後翻面捲起擺放好，蓋上保鮮膜再次醒發15分鐘。

6. 醒發過後再次擀成約30釐米長的牛舌狀麪餅，並撒上蔓越莓幹，然後從側面包好成麪包條。

7. 將三條麪包條合攏後編成辮子的形狀，將麪糰放入8寸硅膠模具中蓋上保鮮膜，隔着約40度左右的温水再次發酵至原來的兩倍大，時間大約40-60分鐘。
   
   （同上，可以放入烤箱內，再放一小碗水使用發酵功能。放水的目的是使麪糰表面不失水。）

8. 光波爐版
   
   麪糰發酵好之後將模具放入光波爐，選擇光波組合1模式（光波組合按鍵連續按2次）烤制14-16分鐘，中途開門將模具旋轉180度烤完即可。
   
   （如果烤制後面包底部略有濕潤，可以底部朝上再次放入光波爐使用光波組合1功能烤制1-2分鐘。）

9. 烤箱版
   
   將發酵好的麪包放在烤盤上，烤盤置於烤箱中層，上下管120度烤制20-25分鐘後取出晾涼即可。

10. 每次都會和大家説，烘焙是一件充滿幸福的過程，人的滿足感在一台小小的烤箱或光波爐中被滋養，所有的期待在打開爐門的一刻開花結果。
    
    那麼，做一個手撕麪包，讓自己的幸福和期待，都能得到簡單的滿足吧~

小貼士

*蔓越莓幹可換成其他果乾或煮熟的紅豆，沒有可不加