中種奶酥葡萄乾餐包

來自小紅書一小點的廚房的方子，成品很柔軟，用料都很健康的餐包，內餡加了葡萄乾，奶酥，很適合小朋友

用料  

中種奶酥葡萄乾餐包的做法  

1. 提前一晚上做中種，手揉成較軟的麪糰就好，然後25度室温發酵一倍大，蓋保鮮膜放進冰箱冷藏一夜。

2. 做好中種，做奶酥餡。先把軟化的無鹽黃油打順滑，加入糖和鹽打發到顏色變淺。分次加入雞蛋液，奶粉，葡萄乾，攪拌成團，然後放到冰箱冷藏。

3. 第二天把中種撕成小塊加入主麪糰的材料，然後我是用廚師機的打到有粗麼加入軟化的無鹽黃油。繼續打，打到有較薄的膜，餐包不用手套膜。

4. 然後醒發30分鐘到兩倍大，這個要看狀態，取出排氣，分成九個麪糰，繼續醒發9分鐘。
   我這次9個感覺挺大的，可以考慮下次分12個試試

5. 從冰箱取出奶酥餡。也分成和麪團一樣的數量，把麪糰擀成比餡大一圈，把餡包進去。烤箱放一碗開水，包好的包子放進烤箱，發酵到1.5倍大，拿出來繼續發到兩倍大，輕壓會慢慢回彈，預熱烤箱，撒麪粉裝飾，上下火170度，烤17分鐘就好。
   如果分的數量多了，可以考慮少2分鐘

6. 採用種種的做法，很柔軟。

小貼士

我是很喜歡用中種的，成品很柔軟，然後又不用長時間的發酵因為已經在冰箱裏發酵了一次了，打發記得別太久，容易打過