（冷藏中種②）無油葡萄乾餐包——24小時

又一款無油系列的麪包，添加了葡萄乾，非常的健康~
這次是冷藏了24小時的中種，不需要揉麪太久就出膜啦~而且柔軟程度不可想象。

用料  

（冷藏中種②）無油葡萄乾餐包——24小時的做法  

1. 取一小碗，倒入一部分的温水，將乾酵母溶解在水裏，靜置10分鐘，然後再與其他中種材料一起混合攪拌之後，再慢慢的倒入其他的水（這一步驟的作用是：麪粉的吸水性不同，水的量可以控制，不至於太濕了）。將中種揉至光滑置於盆內。用保鮮膜蓋上，冰箱冷藏24小時。一般我都是晚上做中種，隔天晚上就可以烤麪包了。

2. 葡萄乾用水泡軟，洗乾淨備用。中種麪糰揪小塊。和主麪糰材料混合，揉至完全階段，將麪糰壓扁，取一半的葡萄乾，放在麪糰上。

3. 將麪糰對摺，另一半也放上去

4. 然後揉均勻了，讓葡萄乾充分遍佈每一個角落，這個我説得比較抽象。然後蓋上保鮮膜，室温靜置，鬆弛15分鐘

5. 排氣、分割成6份，滾圓後，蓋上保鮮膜，室温靜止，讓麪糰鬆弛15分鐘

6. 造型之後（其實我就搓圓了）進行最後發酵。烤箱40度，烤盤上的空位放一杯熱水，發酵25分鐘，這個時候麪糰會漲大。

7. 最後取出烤盤，烤箱預熱170度，麪包表面刷上蛋液，撒上芝麻，烤制10分鐘，麪包漲大，表面着色即可。由於麪包個頭較小，每個烤箱的脾氣也不同，時間還需要自己把握