【柴田武】米曲乳酪

這款米曲乳酪蛋糕來自於柴田武，屬於重乳酪蛋糕。有別於小嶋的那款重乳酪，口感上面是非常細膩順滑的。入口是非常純正的芝士味，小嶋的那款裏面還加入了香草籽。當然，如果你喜歡香草的香氣搭配着乳酪的奶香，當然也是可以加入的，但這就不是柴田的米曲乳酪啦。


原方是做成圓形的，同時用覆盆子醬在表面寫上一個大大的M。最早看到這個方子，是在蟲姐的博客中。後來發現柴田在日本的官網上面也有銷售，介紹也是網絡賣的最好的一款乳酪蛋糕。為什麼上海這邊就沒有呢~~~不過不要緊，有了方子偶們自己做，一樣的美味。而且步驟簡單無腦，材料只需要按照順序一樣一樣加入，每加入一樣都充分攪勻，再加入下一個。接着用小火煮乳酪糊到有些粘稠的樣子就可以入模烘烤了。可能也正是這多出來的一個小火煮的步驟，使得蛋糕的成本口感濕潤、細膩、順滑、入口即化。正是太愛了好麼！！！


米曲乳酪（6寸方型慕斯圈一個份，邊長10.8cm×10.8cm）：

用料  

【柴田武】米曲乳酪的做法  

1. 黃油融化，餅乾打碎後加入其中，拌勻。壓入模具中備用。模具周圍包錫紙，起碼兩層。

2. 奶油奶酪打軟。

3. 接着依序加入砂糖、雞蛋

4. 加入玉米澱粉

5. 加入淡奶油。每加入一樣材料，都需要充分攪勻，再加入下一樣。

6. 小火加熱至稍微濃稠，接着用網篩過濾乳酪糊。過濾的時候可以藉助刮刀，把乳酪糊不斷的擠下去，就會方便很多。

7. 倒入模具中。

8. 烤箱中層，180℃，水浴，20分鐘。