橙香巧克力蛋糕—柴田武

柳橙風味版的歐培拉。

用料  

橙香巧克力蛋糕—柴田武的做法  

1. 杏仁巧克力蛋糕
   1全蛋中混入500g白砂糖和杏仁粉充分打發
   2在1中加入過篩麪粉，可可粉，融化的奶油混合
   蛋白中混入200g白砂糖，打發成細滑奶油霜，加入2中
   
   放入烤盤，刮平表面，210度9分鐘

2. 巧克力淋醬
   在切碎的巧克力中加入煮沸的鮮奶油混勻。再放入室温回軟的奶油使其融化

3. 柳橙奶油
   先將柳橙汁和磨碎的柳橙皮混合
   再將其倒入打好的奶油醬中

4. 組合
   1.在一片杏仁巧克力蛋糕上抹一層淋面用巧克力
   2.抹上巧克力的面朝下放入烤盤撒上濕潤用糖漿
   3.在2上均勻塗上1/3巧克力淋醬，放上杏仁巧克力蛋糕，再撒上糖漿
   4.在3上抹上柳橙鮮奶油，放上杏仁巧克力蛋糕再灑糖漿
   5.在4上重複3的作業
   6.在5上抹上剩餘巧克力淋醬，冷藏

5. 完成
   在凝固的巧克力淋醬表面，薄塗巧克力淋面
   切成3X9CM的大小，放上杏仁糖和蜜漬柳橙皮絲裝飾

小貼士

這道甜點使用的是法芙娜公司生產的具有柳橙風味的柳橙黑巧克力。