冬日營養蘿蔔糕（烤箱版）

都説「冬日蘿蔔賽人蔘」，營養密度決定了食物對我們身體的補足能力。營養密度比較高的食物，碳水 蛋白質 脂肪三大元素都比較齊。但是，翻了翻帶蘿蔔詞條的菜譜，what？基本都是蘿蔔湯，炒蘿蔔絲.....

在快放棄時，偶然想起去年在粵菜館吃到的蘿蔔糕，覺得有點意思，但傳統蘿蔔糕需要的材料家裏不齊。

而且這次希望做個高容錯率、基本不會失敗、新手友好的糕點。

於是！
它！來！了！
有手就能做的「冬日營養蘿蔔糕」來了！！

主圖這個蘿蔔糕是我用烤箱烤出來的，加入了麪粉和粘米粉，有點類似快手面包的做法，但無需發酵，攪拌入模具，剩下交給烤箱就好！

至於多好吃呢，我媽一口氣吃了三分之一哈哈哈自己感受一下。好啦，希望大家也做給家裏人吃，冬令進補，營養和美味都要～

用料  

冬日營養蘿蔔糕（烤箱版）的做法  

1. 先豬肉需要提前醃製，第一步做。
   先準備醃肉的花椒水（最好別用料酒代替，原因看貼士2）
   起鍋燒水，水開把醃料裏的花椒，桂皮，八角，葱薑蒜放入，煮到水變色關火放涼。
   取一勺即可，剩下可保存用來包餃子時活肉餡。

2. 豬肉我選的是盒裝的豬肉糜
   取涼下來的花椒水一勺 和醃料裏其他材料一起拌入
   可醃製過夜，馬上做的也可放15分鐘入味

3. 蘿蔔山藥擦絲備用，臘腸切小丁
   
   老豆腐焯水後搗碎
   
   ①起鍋燒一層薄油，葱蒜姜煸香，先下臘腸和豬肉糜，炒到變色就可以盛出。
   
   ②不洗鍋，直接下蘿蔔山藥，再放 生抽 白糖 鹽 雞精調味，變軟後加豆腐，全部變色了盛出。
   
   ①和②搬勻備用，烤箱180度開始預熱10分鐘。
   上鍋蒸的可以先起鍋上汽

4. 粉漿部分材料混勻，這裏水和調味料不多，因為主料有很多水分，味道也夠了，可以按喜好放胡椒粉之類的，切記稍微拌一下沒有乾粉就可以，不要多攪拌。
   把粉漿和稍微變涼的主料拌在一起，再次切記不能過度翻拌，不然會出現死麪！
   

5. 模具刷油，墊一層烤紙方便脱模，倒入鋪平，表面可撒一層小葱裝飾。
   
   烤箱中層180度烤50分鐘到1小時（温度看自己烤箱脾氣調整，原則上不超過200度），過半小時來看上色程度，顏色很深就加蓋錫紙。
   
   蒸鍋版本是沒做過，你可以試試，記得蓋保鮮膜。我覺得應該也行。
   出爐後冷涼切塊吃，很受歡迎～

小貼士

1.我用的是烘焙的茶匙，1茶匙＝5ml

2.醃豬肉千萬不放料酒去腥！原因：我們炒制的時候要求半熟（外熟裏生），那麼裹在一起放到烤箱，料酒不能完全揮發，吃起來會有怪味，花椒水去腥就能避免這一點（同樣適用於包餃子）。

🚫3.不能過度翻拌，麪粉不用發酵也能有糕點層次主要靠泡打粉和小蘇打，過度翻拌會出現很硬的塊狀死麪！