芝麻蛋黃酥（黃油版+起酥圖詳解）

主要參考 Eeeki小喵葉的無豬油完美復刻版-台灣大甲芋酥
Thks！

用料  

芝麻蛋黃酥（黃油版+起酥圖詳解）的做法  

1. 油酥、水油皮的料分別都攪在一起，
   水油皮揉三十分鐘（雖然沒有手套膜，
   但是也一點都不開裂的説～）
   油酥，水油皮靜置半小時

2. 蓮蓉和芝麻粉用手混合均勻
   稱50g一份包入鹹蛋黃
   一共是12個喲～

3. 水油皮稱一個43g
   油酥一個30g
   油皮包油酥成球球+_+
   靜置20分鐘

4. 擀成長長的餅餅^o^
   我的都沒有破喲 醒的要到位！

5. 鬆鬆的捲起來，用保鮮膜包好
   靜置15分鐘

6. 摁癟癟噠

7. 再次擀成長條狀

8. 鬆鬆的捲起來
   但是開始卷的一點要貼近一些
   防止擀開中空
   靜置15分鐘

9. 從中間切開(●°u°●)​ 」

10. 用手掌按癟癟 輕點兒！慢點兒！別把分層壓實了！

11. 重點來了！(・ω・)ノ
    擀麪杖只能從中心白點兒向四周推！！！
    可以看到翻出來的酥皮就對了！

12. 分層分明的圓圈圈喲！

13. 包月餅一樣握起來！

14. 待烤的成品君...

15. 200度30分鐘 各家烤箱脾氣不一樣
    分層以後 頂部微微上色就O啦

小貼士

畢竟第一次嘛，很多感受經驗，記錄下來！
感謝下廚房前輩們的菜譜！