不喜歡多油、多糖，一直減減減～ 目前這個配方個人覺得適合
使用工具：百利達廚房秤、百利達温度計、304手動打蛋器、304粉篩、三菱電動打蛋器、樂葵大勺、喜之焙18*18*6 cm金盤模具、東芝38l烤箱
操作時間: 1小時以上
用料
| 蛋黃糊：新鮮雞蛋黃6個（100克）、多力葵花籽油30克、純牛奶80克、美玫低筋麪粉100克 | |
| 蛋白糊：新鮮雞蛋清6個（200克）、舒可曼白砂糖30克、鹽1克、白米醋1克 |
樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法
準備食材
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第2張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第2張")
分離蛋黃蛋清，蛋清盆要無油、無水。
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第3張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第3張")
純牛奶和葵花籽油混合攪勻
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第4張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第4張")
加熱至70度左右
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第5張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第5張")
加入過篩低粉
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第6張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第6張")
攪拌均勻
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第7張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第7張")
將蛋黃倒入麪糊
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第8張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第8張")
攪拌至順滑
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第9張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第9張")
預熱烤箱170度、10分鐘。
蛋清加鹽1克![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第10張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第10張")
加白米醋1克
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第11張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第11張")
低速打發至粗泡，倒入1/3白砂糖。
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第12張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第12張")
中速打發至細泡，再次加1/3白砂糖。
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第13張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第13張")
轉高速打發至表面起皺，倒入剩下的白砂糖。
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第14張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第14張")
轉中速打發至濕性發泡即可
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第15張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第15張")
用拌勺取1/3蛋清糊放入蛋黃糊上下翻拌均勻
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第16張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第16張")
拌勻的蛋糊倒入蛋清糊，同樣上下翻拌均勻。
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第17張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第17張")
模具提前抹油墊油紙，從20——30釐米的高處將蛋糊倒入模具，8分滿即可。
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第18張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第18張")
輕輕震動幾下
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第19張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第19張")
放入預熱好的烤箱，模具放入一個大點的深模具，加1000克左右熱水，150度、60分鐘。烤到第50分鐘時可加蓋錫紙。
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第20張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第20張")
烤好取出撕掉油紙放涼，切塊密封冷藏3天吃完，吃不完可冷凍。
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第21張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第21張")
這個表面撒了核桃
![樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第22張]( "樂活教主的美食之——八寸低油低糖古早味蛋糕的做法圖解 做法步驟 第22張")
小貼士
1. 雞蛋要新鮮，夏天冷藏一下，冬天從冰箱取出先放一段時間。
2. 所有工具要無油無水，不需要像戚風蛋糕瘋狂爬高，模具可用不粘模具。
3. 蛋白打發至濕性發泡
4. 拌勻的蛋糊要及時倒入模具，倒入的蛋糊可以佔模具80%~
5. 烤箱的温度及時間需要根據自己的烤箱調整
6. 出爐後可直接脱模
