花生醬夾心巧克力麥芬

老實説，此方是在另一個花生醬溶心巧克力馬芬的方子的基礎上完成的。我很喜歡原方主的配方，但是缺少細節。只好自己摸着石頭過河，做了兩次，補充了一些細節，讓該方子可以發揚光大。另，巧克力和花生及花生醬是絕配。以上。

用料  

花生醬夾心巧克力麥芬的做法  

1. 烤熟的花生切碎備用。不用全熟，7分熟就可以了，因為待會兒還要烤。各家烤箱升温不一樣，我的上下100度烤了15分鐘。
   
   花生醬加入常温軟化後的黃油滾圓搓條裹上油紙放冰箱提前冷凍備用。

2. 巧克力、黃油、奶油、細砂糖隔熱水融合攪拌均勻。

3. 加入兩隻雞蛋，攪拌均勻，但不要過度攪拌。

4. 低粉、泡打粉、小蘇打攪拌均勻，過篩加入步驟2，攪拌均勻。這一步切忌過度攪拌，顆粒細小了則可，否則攪拌過度會有大氣孔。即便你很注意，這種乾濕攪拌的方法仍然會有氣孔。聽説乳化法會很好，等我試驗後來增補。

5. 攪拌好的狀態，其實已經有些過了。

6. 花生醬切成6小塊。此歩操作要快，以免融化，否則不能插入麪糊中心。

7. 把混合好的麪糊裝入裱花袋

8. 每個盒子放入蛋糕紙託，在底部擠一層面糊，不要太厚。分別放入花生醬。我那天天熱，化得很快，還好都還在立得起來。

9. 沿着花生醬擠麪糊，把花生醬包圍起來，這樣就不會爆漿，縱切面比較漂亮。最後用剩餘的麪糊，填滿空隙。此方剛好做樂虧麥芬模六個。

10. 用牙籤整理表面的麪糊，畫圈圈弄平整。撒上花生碎。我是上下火135度 烤了17分鐘左右，插入牙籤，前部帶出細小的粉末就算可以了。烤到帶不出一點粉末，底部會幹硬一層，表皮也是脆的。如喜歡則無礙。我的較為綿軟濕潤。

11. 出爐放涼

12. 切面氣孔還行。

13. 成品。

小貼士

切忌過度攪拌麪糊。