【超詳細】寶寶版脆皮腸「無紅曲粉」

因為女兒很喜歡吃肉，所以我先上載下各種肉製品的製作吧⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃      
給小孩子吃的話紅曲粉這些我就沒有放啦～
口味稍微偏淡，不會很重。適合小孩子吃。

用料  

【超詳細】寶寶版脆皮腸「無紅曲粉」的做法  

1. 羊腸拿出來，放料酒 檸檬生薑，提前先泡2小時去腥。泡好之後再清洗下。(我買的羊腸，個人認為羊腸比豬腸做的好👌🏻)

2. 選擇一塊稍微帶一小塊肥肉的後腿肉或者前腿肉。(這次肉我沒挑好，中間有很大塊筋膜要去掉，大家挑肉的時候可以挑瘦、肥分明些的。這樣好處理)

3. 然後去皮和筋膜，分成3份(純肥肉、肥和瘦結合那部分、純瘦肉)。最好瘦肉可以多一點，和前期挑肉有關哦。

4. 然後先把肥肉打泥，越細越好。

5. 再把半肥半瘦的放進去打，稍微比肥肉粗一丟丟就好了，不過也是很細的。

6. 瘦肉就自己手工剁，(就像剁餃子餡一樣)，一定要手工哦，這樣成品咬下去會有顆粒爆滿的感覺😋

7. 然後除了水所有調料都倒進去，順時針不停攪拌，直到攪拌均勻。老抽可以在攪拌均勻後自己上色用，放幾滴。可以提鮮。因為我沒放紅曲粉，就用老抽上了一點點色。

8. 均勻後，水一點點分3次加入，每加入一次就順時針攪拌吸收再加入。 最後會變得阻力非常大，那就對了😏然後放冰箱冷藏醃製2小時以上。

9. 接下來就是灌腸啦，飽滿的一根。(灌腸工具某寶可以買哦）

10. 用棉線打結，大小自己調整好了。綁好用針扎幾個小孔，以防煮的時候爆開。風乾1小時。

11. 冷水下鍋，中火一直慢煮，千萬別讓它煮開了。大概要40分鐘左右。

12. 煮完後剪線瀝乾，有烤網瀝會更好些。

13. 最後刷薄薄一層油，放烤箱中層，上下火180°10分鐘再翻個面5分鐘。做出來成品外薄脆裏肉嫩。

14. 做出來自己就吃了4根，剩下的給娃塑封，明天要吃再拿出來烤。😜

15. 塑封放冷凍層。

小貼士

一定要看哦：
水的話用冰水口感會更好些～
灌腸切記不要灌太滿了，否則綁線水煮很容易炸開。
如果很滿綁線就提前針扎幾個小洞再綁，排點氣就不會爆開了。
如果要想更入味，肉可以醃製久一點～