嚐嚐蔓越莓味的鳳梨酥！

鳳梨酥相傳最早起源於中國三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象徵子孫旺旺來的意思。鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加餡料、果乾等，這樣的口味已經是大多數人的習慣了，結合易小焙自拌餡可以添加果乾、果仁等原料，製作出自己喜歡的酥餅~~~

用料  

嚐嚐蔓越莓味的鳳梨酥！的做法  

1. 準備餅皮部分的原料；

2. 室温軟化的黃油打散；

3. 加入易小焙糖霜；

4. 用打蛋器打發至體積膨鬆呈乳霜狀；

5. 分三次加入全蛋液；

6. 攪打均勻至體積膨鬆輕盈狀態，黃油將蛋液全部吸收；

7. 絲絨蛋糕粉和奶粉篩進黃油糊裏；

8. 用橡皮刮刀翻拌均勻，使麪粉和黃油糊完全混合至無干粉狀態，放入冰箱裏面冷藏一下，方便後面包餡的操作；

9. 準備製作餡料；

10. 自拌餡、蔓越莓、黑芝麻攪拌均勻即可；

11. 不同的模具做出來的鳳梨酥的重量是不一樣的，如何判斷模具應該去多少克餅皮和多少克餡料，將模具放在電子秤上清零，將模具拿出來，然後取一些餅皮的麪糰，放入模具中壓平，基本將模具填滿就可以了， 然後稱量出麪糰的總重量就可以了；餅皮和餡料的比例為2:3，如模具合計重量是30g餅皮重量為12g餡料的重量為18g；分別分割出不同模具的不同重量；

12. 餡料包入餅皮中，揉圓；

13. 將包好的餡料先揉成圓柱形，（模具不同，形狀不同，接近模具的形狀）；接着把它放入模具裏面，用手掌輕輕按壓下，用手輕輕的推平，將四角填滿，如果有壓模工具的朋友，可以藉助它來輔助塑形，垂直壓下去將鳳梨酥表面壓平整，邊緣有多出來的麪糰可以切割出來，如果沒有模具的朋友，可以用手推平模具，然後反轉過來，輕輕地敲一下，那翻過來的那一面是比較平整

14. 將壓好模具的鳳梨酥放進烤箱，165度，上下火，中層烘烤15到20分鐘，直到黃油完全消失了，就可以拿出來翻面了；烤箱繼續保温165度，翻面的速度快一點，否則熱脹冷縮時間長了，模具和鳳梨酥就會分離，全部翻面之後，再次將它送入烤箱，165度，上下火，中層烘烤5到10分鐘；

15. .蔓越莓酥烤好之後，完全晾涼之後就可以裝進密封袋或者密封盒，常温保存3到5天，儘快食用完畢喔；

小貼士

1.模具不同，重量也不相同，儘量選擇重量一樣的模具，放入一個烤盤上烘烤；
2.結合自己烤箱的温度，適當調整温度和烘烤的時間；