揉麪與發麪

講給要做麪包的＂小白＂們聽的故事。                                 講故事人：一個＂大白＂😄

用料  

揉麪與發麪的做法  

1. 除了黃油所以材料加到一起，如雞蛋、牛奶、酵母、鹽、高筋麪粉、糖、奶粉、淡奶油等，拌成絮狀。

2. 按到一起，就開始摔打了。

3. 摔打幾下後，揉麪，揉麪手法就象洗衣服一樣一手固定一手搓。

4. 搓幾分鐘就摔打兩下，交替循環。

5. 不用半個小時它就會出膜的。

6. 一發了，我用烤箱發的，加一碗開水，不蓋保鮮膜，大約四十分鐘發好。

7. 這就是發好了，二倍大，撮個洞不會回縮。

8. 排氣千萬不要揉，用手按壓成大餅狀，再折三折，再壓。

9. 壓小了在壓大。

10. 如果有這個排氣擀麪杖會省點力氣。

11. 還有很重要的一步：鬆弛15分鐘。別看什麼也不做，這一步可少不了。會影響二發效果，還會影響後期造型。分成需要的份數，蓋上保鮮膜。

12. 做出需要的樣子，再入烤箱二發，大約三十分鐘。

13. 二發二倍大後，刷蛋液，割包，就可以烤了。