法棍，以前是我不懂你的美

對於法棍，剛開始接觸的小夥伴總是對其有這樣那樣的誤解，但是對於那些死磕歐包和對法棍有着獨特情懷的小夥伴，在他們眼中，對於法棍的認知是醬紫的“對面包的要求越來越高，最喜歡的卻還是法棍，雖然它無法取悦大多數人的視覺和味蕾，可我就是喜歡它複雜的製作工藝和樸實的味道”，“無糖無油但是就是好有口感”...

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用料  

法棍，以前是我不懂你的美的做法  

1. 本期任性廚房特約主廚：西班牙樂葵顧問主廚 Alex

2. 將已準備好的原始面種食材用刮刀混合均勻，在室温下放置一晚，發酵。（Ps：食材圖左上方為發酵後的老面。）

3. 將麪糰食材中的所有材料，全部放入攪拌盆中，混合均勻，揉和成團。

4. 將麪糰用廚師機的平漿攪拌成絲襪質的網狀結構。

5. 將已攪拌完成的麪糰，放入盆中，封上保鮮膜，發酵至2倍大小。

6. 將發酵後的麪糰取出，排氣，分割成每個麪糰為80克，搓成長棍形狀，放入模具發酵。

7. 將烤箱預熱至200度，在已發酵至2倍大小的長棍表面，劃出2道斜紋。

8. 再噴水於長棍表面。

9. 將長棍放入烤箱中，以200度上下火，烘烤18-23分鐘，冷卻後，即可。

10. 覺得太單調？那麼，你也可以這樣做~如迷你法棍＋意大利乳清奶酪Ricotta Cheese的完美搭配來咯~

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小貼士

在有廚師機的狀況下，這款麪包非常適合剛開始接觸製作麪包的新手，沒有廚師機則需要注意麪糰製作：）