黃油香草戚風

喜歡黃油戚風，也喜歡香草戚風，於是試着做了這款戚風，不曾想還很受歡迎！

用料  

黃油香草戚風的做法  

1. 準備好全部材料，低筋粉過篩，蛋清和蛋黃分離，我這裏是三個雞蛋，但是其中一個雞蛋是雙黃，所以看着像4個雞蛋。烤箱用上下火模式預熱至170度。

2. 牛奶加熱至温熱，倒入加熱融化的黃油，加入香草膏和海鹽。

3. 攪拌均勻。

4. 加入過篩後的低筋粉，用切拌法混合均勻。切記不可打圈攪拌。

5. 加入蛋黃，還是用切拌法混合均勻。

6. 混合好的麪糊如圖，待用。

7. 蛋白分三次加入細砂糖，打發至中性偏乾的程度，細膩有光澤。

8. 先取1/3蛋白霜和麪糊混合均勻，還是用切拌法。

9. 再將混合的麪糊倒回蛋白霜盆，用切拌法混合均勻即可。

10. 倒入戚風模具，這個方子可以做一個6寸或2個加高4寸。

11. 放入預熱好的烤箱，烤40分鐘即可。

12. 烤好出爐，帶上手套，捧着模具，在桌上輕輕震幾下，然後在烤網上倒扣晾涼後，脱模即可。