和森森女俠學做蛋黃酥

用料  

和森森女俠學做蛋黃酥的做法  

1. 新鮮鴨蛋黃只取蛋黃，去除表面的膜後直接使用或者噴高度白酒後用200度烤箱烤6分鐘
   備用。

2. 中粉，豬油，砂糖，水，混合攪拌後揉成光滑麪糰，反覆揉，基本能出手套膜最好。揉好後放一旁醒發20分鐘。油酥用的低粉和豬油混合揉成光滑油酥團即可，也醒發20分鐘。

3. 紅豆沙分成25克一個後把鴨蛋黃包裹在裏面然後滾圓備用。

4. 醒發好的油皮和油酥分成12份，每個皮包一個酥。然後用擀麪杖擀成長片，然後由上到下捲起來，蓋保鮮膜醒發20分鐘。再用手輕輕壓一下，用擀麪杖擀成長25……30cm，寬1寸的長片，再捲起來醒發20分鐘。

5. 將小卷的兩頭捏在一起後翻過來整理成圓形⭕️，用擀麪杖擀成圓形薄片，然後翻過來包裹一個豆沙餡兒，用手輕輕一邊轉一邊收口，將豆沙完全包裹後封口朝下，輕輕整理一下，放入烤盤中，表面刷雞蛋黃，撒芝麻點綴。

6. 入烤箱，上下🔥170度烤30分鐘左右，根據自己的烤箱適當調整温度，防止烤糊。

7. 美味蛋黃酥出爐了，熱吃特別香，小心燙傷哦！