一次發酵做的香菇青菜肉包子，這也太方便了吧！

一次發酵做的香菇青菜肉包子，這也太方便了吧！
悔就悔在一層籠屜裏面包子放的太多了！

用料  

一次發酵做的香菇青菜肉包子，這也太方便了吧！的做法  

1. 準備包子餡料的材料，主要有：香菇青菜和豬肉，今天用的是豬後腿肉，25.8元一斤。（豬肉17.6+青菜1.9+香菇4.5，一共25元）

2. 香菇4朵100g，需要洗淨！

3. 5g酵母粉倒入容器中，用180g的温水攪拌均勻，靜置5分鐘；酵母水靜置的時間裏，清洗用鹽浸泡青菜，清洗乾淨豬肉和香菇，備用。

4. 往酵母水裏加入500g中筋麪粉，5g鹽，15g白砂糖，慢慢加入80g的冷水，邊加邊攪拌，注意預留水量，直到攪拌成絮狀後把麪粉抓成團。

5. 再往麪糰裏倒入5g的食用油。

6. 把麪糰初步揉搓成一個相對光滑的麪糰，蓋上蓋子靜置5分鐘！

7. 鍋中倒水燒開，青菜沖洗乾淨後撈出焯水，焯水的過程中加入一點鹽和小蘇打粉，如圖所示的量；據説這樣能令青菜蒸後顏色保持好看點。

8. 焯水後過涼水並瀝乾水分；據説過冷水也會令青菜顏色好看點！現在去把靜置的麪糰放進廚師機裏，1檔揉麪，大概5分鐘左右，注意觀察麪糰的狀態。

9. 趁廚師機揉麪的時候，把瀝乾水分的香菇切丁備用，同時切幾片生薑和一段大葱切成小段。把豬肉去皮，改刀成小塊。

10. 把豬肉塊，生薑，大葱放進絞肉機，1檔“滋滋”20秒，停，在打20秒，停，再打十幾秒，打成粗一點的肉糜！肉糜打好後拔掉電源，先放着絞肉機裏！（這次有經驗了，肉餡沒有絞成肉泥。）😀

11. 這時候廚師機裏的麪糰也打好了！蓋上蓋子放桌上靜置。現在繼續準備餡料。

12. 鍋熱倒油，油稍微熱時倒入香菇丁炒香。

13. 可加一點生抽調色，加點鹽調味。

14. 炒好的香菇盛入碗中晾涼備用，把瀝乾水分的青菜切碎。

15. 用紗布包起來使勁擠出青菜裏的水分；

16. 把絞肉機裏的肉餡倒入容器裏。（有400g，其實用不了這麼多！）

17. 現在來調餡！需要準備以下調料：生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒粉、香油，最後還需要一點幹澱粉。（也可以加十三香等）

18. 按各家自己喜歡的口味加入調味料適量，最後放一點幹澱粉！

19. 用筷子順一個方向使勁攪拌均勻。

20. 餡料弄好後蓋上蓋子，備用！取出麪糰，重794g！

21. 把麪糰揉成長條，分割成27個劑子，每個約重29克多點！

22. 把劑子擀成中間厚周邊薄的包子皮；

23. 舀一勺餡料，提拉折花收緊！

24. 包好一個，水平有限，包的不好！

25. 這籠14個；（不好意思，包包子的手藝不好！）

26. 這籠13個；（不好意思，包包子的手藝不好！）

27. 今天一發的包子，我用烤箱發酵功能發酵40分鐘，提前6分鐘，開大火把蒸鍋裏面的水燒開！

28. 40分鐘後包子坯全部變大，有些包子開了口！😉蒸鍋裏的水也燒開了上了大氣！

29. 上大氣後蒸15分鐘，關火燜3分鐘左右揭蓋！

30. 揭蓋時刻，有驚喜哦🙄

31. 也驚嚇了，都連成一片了！

32. 下次一定不能放這麼滿了，包子坯之間，還是要留出足夠的間隙！

33. 掰開看看，皮薄餡大宣乎的肉包子！

34. 老規矩，我還是要捏的！🤣

35. 再拍一張我的醜包子！你們嫌醜，請飄過，別噴額。