一次發酵香辣榨菜豆腐包子

懶得二發啦一發也能柔軟蓬鬆白白胖胖
另外最近比較養生麪粉裏摻了一些黑麥粉  你要更養生全加黑麥或者加一半也不是不行

用料  

一次發酵香辣榨菜豆腐包子的做法  

1. 老豆腐切小塊

2. 焯水三分鐘撈出瀝乾水

3. 碗裏放鹽蠔油生抽十三香小葱 上面撒辣椒粉（我用了辣椒麪+辣椒粉 還放了半包吃火鍋蘸的幹碟  放了幹碟巨香）

4. 鍋裏燒少量油到冒青煙潑下去   

5. 拌勻（這時候可以用勺子把部分豆腐攆碎一點好入味）  再放入切碎的涪陵榨菜拌勻  放榨菜提升口感不喜歡可以不放  拌好嚐嚐鹹淡可以再調整

6. 160水稱好 溶解酵母和糖（留十克根據麪粉吸水程度決定加不加）

7. 倒入麪粉中 用筷子攪成絮狀 靜置五分鐘

8. 下手揉至較光滑  剛開始會比較幹  不要急着加水   能成團就行  揉一揉就不幹了

9. 加入豬油  繼續揉

10. 揉至三光   靜置五分鐘  大夏天的發得特快   抓緊時間分劑子 擀皮  我分了12個     要想包子皮光滑每個劑子分好最好再快速疊揉十幾下  

11. 包 愛咋包咋包  就是速度要快    天氣熱這個面真的發得巨快

12. 包好幾個先上鍋温水發酵   發至兩倍大直接開火蒸   12分鐘左右  關火燜三分鐘再開蓋

13. 蒸好啦 白白胖胖 充滿希望
    （我的褶蒸完就沒了哈哈哈 這一門課還是要多研究研究 不過包子好吃不在褶上嘛嘿嘿）

14. 吃一個 香辣撲鼻美滋滋   榨菜真的很給口感加分 建議加

15. 再切一個康康

16. nice

17. 嘻嘻