茉莉貝果

在藤田千秋老師的紅茶貝果啟發下，想用福建的茉莉茶試試看，茉莉味還挺足，開心~感覺發酵的時間相對比較長，屬於相對有點嚼勁的貝果~

用料  

茉莉貝果的做法  

1. 熱水泡開茉莉花茶葉，我用了茉莉花茶大概10克；將茉莉花茶葉用破壁機打成粉末

2. 將高粉、茉莉花茶粉、糖、鹽、茉莉花茶、乾酵母放入廚師機，酵母和鹽分開放，先低速揉成團，然後再中高速揉到光滑

3. 將麪糰分成75克4等份，揉成麪糰，蓋上保鮮膜，醒發二十分鐘

4. 將麪糰擀成橢圓長條形，翻轉背面朝上，上部1/4向中間折

5. 將麪糰翻轉，1/4處向中間對摺

6. 將上下兩部分向中間對摺，用手將麪糰捏緊

7. 搓成長條，左邊較細，右邊壓扁

8. 將細頭卷至壓扁的中間

9. 捏緊收口處

10. 捏緊，將收口處轉至下方。放在裁好的油紙上，32度左右發酵20-30分鐘

11. 將煮貝果的水加入糖煮到微開時關小火，把貝果放入鍋中，每面煮30秒，撈出瀝乾放入不粘的烤盤

12. 烤箱預熱200度，上下火，約20分鐘出爐。中途注意觀察上色情況，我是在10分鐘左右加蓋錫紙。