可可蔓越莓麪包，麪粉實驗室下

用料  

可可蔓越莓麪包，麪粉實驗室下的做法  

1. 1 將高筋麪粉、法國麪包粉、可可粉、
   鹽、糖、牛奶和乾酵母粉放入主鍋，以20秒/速度3混合，再以麪糰/3分揉麪。
   
   2 加入奶油，以麪糰/2分揉麪。
   
   3 加入蔓越莓幹，以麪糰/30秒揉麪，取出麪糰，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於温暖處發酵至2倍大(約1小時)。
   
   4 將麪糰分割成4份（每份約125克），滾圓後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
   
   5 將麪糰用手壓成長方型（約10X15公分），由長邊兩端往中間招，中間接縫處捏緊並整型成橄欖型，收口朝下放入烤盤上，蓋上廚用毛巾，置於温暖處發酵1小時。

2. 6 將烤箱和裝有面包用重石的烤模一起預熱
   至230℃。
   
   7 利用篩網於麪糰表面撒上面粉並用刀子劃出曲線，放入烤箱並在裝有重石的烤模內加入熱水，以230℃烤15分鐘，取出放涼後，即可享用。