伯爵奶茶麪包，麪粉實驗室下

用料  

伯爵奶茶麪包，麪粉實驗室下的做法  

1. 1 將牛奶和1茶匙伯爵茶葉放入主鍋，以
   7分30秒/98℃/速度1烹煮，利用細孔篩網將奶茶過濾至碗內，置於一旁冷卻備用。稍微沖洗主鍋。
   
   2 將全麥麪粉、法國麪包粉、1茶匙伯爵茶
   葉、鹽、糖和放涼的奶茶放入主鍋，以
   20秒/速度3混合。
   
   3 加入乾酵母粉，以麪糰/3分揉麪。
   
   4 加入奶油，以麪糰/2分揉麪，取出麪糰，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於温暖處發酵至2倍大(約1小時)。
   
   5 將麪糰分割成6份（每份約75克），滾圓後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
   
   6 將麪糰排氣滾圓後蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

2. 7 利用擀棍從麪糰下方往上擀至一半處，將上方橢圓麪糰往下招疊，放入烤盤內並蓋上廚用毛巾，置於温暖處發酵1小時。
   
   8 將烤箱和裝有類包用重石的烤模一起預熱至220℃。
   
   9 將麪糰放入烤箱並在裝有重石的烤模內
   加入熱水，以220℃烤15分鐘，取出放涼
   後，即可享用。