【曼食慢語】鹽烤鯖魚

鯖魚的油脂非常豐富，肉質相對也比較細嫩，最適合燒烤了。在炭火上烤得皮脆肉嫩滋滋冒油，那魚皮鼓皺的模樣真是世上最美麗的情景之一。足夠新鮮的鯖魚只需要用鹽調味就夠好吃了，天然魚油的鮮香馥郁讓人着迷，加任何其它調味料都是多餘的。
同理三文魚、沙丁魚、鮁魚、秋刀魚等也都可以這樣用於燒烤，點這裏看另一道適合燒烤的雞肉串燒。

用料  

【曼食慢語】鹽烤鯖魚的做法  

1. 鯖魚處理乾淨後洗淨瀝乾，兩面切幾個刀口，將細鹽均勻的抹在魚身和魚腹內，醃製1小時左右

2. 烤箱設定燒烤grill功能，預熱220度

3. 醃好的鯖魚用自來水內外沖洗一下，瀝乾水分後在表面薄薄地刷一層油

4. 魚放在烤架上，入烤箱（靠近上火）燒烤12分鐘左右，中間翻面，魚皮烤至鼓起即可，配檸檬一起上桌，也可以再配點生抽和白蘿蔔泥

小貼士

1.細鹽抹魚的時候要全方位，不要漏掉魚腹內和刀口處
2.醃製時間稍微長一點才入味，而入烤箱前要衝掉鹽分不然會太鹹，並且沖洗後要完全擦乾
3.根據魚的大小調節烤的時間，時間不要過長以免魚肉乾柴