蒙式烤羊排

用料  

蒙式烤羊排的做法  

1. 將市場買回的新鮮羊排洗淨，我買的是崇明的羊肉羶味較輕。洗淨後在羊排表面撒上鹽，倒上料酒，抹勻後蓋上保鮮膜放入冰箱醃製一晚。

2. 將醃製好的羊排冷水下鍋，加入薑片，大葱，煮沸後撩乾淨浮沫。因為家中鍋子小了，所以只能不斷調整羊排的睡姿以保證整塊都煮熟。煮沸後中小火繼續煮40分鐘左右，羊排煮透後再烤會非常嫩。

3. 煮好後的羊排撩出涼透後放入烤盤，注意一定要涼了後再烤，切勿心急。

4. 烤箱預熱五分鐘，上管230℃下管180℃。

5. 將羊排送入烤箱，烤制15分鐘。烤制期間可以準備刷料了。

6. 白芝麻小火炒熟，如果你已經有熟的白芝麻了可以忽略這一步。

7. 將熟白芝麻，孜然，孜然粉，橄欖油，麻油，鹽混合，待羊排第一階段烤完後塗刷。

8. 第一階段烤制15分鐘後，已有大量油脂烤出來了，取出烤盤將剛才調配的醬料塗刷至羊排上，正反面都塗。在翻面時注意羊排的高温，我用燒烤夾進行翻轉。塗刷完再次將羊排送入烤箱。上管200℃下管180℃再烤15分鐘即可。

9. 將烤完後的羊排進行切割，期間可以舔舔手指上的芝麻和醬料，贊！