三吃越南油龍蝦（蒜蓉蒸+蒜蓉烤+芝士焗）

越南油龍蝦和印尼青龍蝦的大小、長相都非常相似，在市面上也經常被混為一談，但事實上二者是兩種不同的龍蝦。油龍蝦可以説是目前海鮮市場裏價格最低的龍蝦品種了，只有一百出頭一斤，但是它的品質其實並不比別的龍蝦差，因此油龍蝦的性價比還是很高的。今天我們從市場上買了三隻小油龍，每隻都用不同的做法試一試。

用料  

三吃越南油龍蝦（蒜蓉蒸+蒜蓉烤+芝士焗）的做法  

1. 準備三隻活蹦亂跳的越南油龍蝦，每隻龍蝦都先刷洗乾淨再用筷子插入尾部的尿孔放尿，然後將龍蝦豎着從中間一劈為二，去除掉蝦心、蝦胃、蝦腸後將一隻龍蝦放入蒸盤、兩隻龍蝦放入烤盤備用。

2. 大火起鍋燒油，油五成熱小火下入蒜蓉、鹽、蠔油、小葱白、歐芹炒到焦黃有香味，然後把蒜蓉醬盛出備用。

3. 先在烤盤中的兩隻龍蝦的切面上淋上一些檸檬汁，之後在其中一隻龍蝦的切面上撒上鹽、歐芹並擠上蜂蜜芥末醬，然後在其上均勻地鋪上馬蘇裏拉芝士備用，最後將之前炒好的蒜蓉醬均勻地澆在烤盤中另一隻龍蝦的切面上和蒸盤中那隻龍蝦的切面上備用。

4. 大火起蒸鍋燒水，水開後將盛有一隻龍蝦的蒸盤放入鍋中，等到上汽後再蒸9分鐘30秒取出並撒上葱花，最後燒一鍋七成熱的油澆在葱花上端盤上桌。

5. 把烤箱預熱200度10分鐘，然後將盛有兩隻龍蝦的烤盤放進烤箱200度烤13分鐘，烤完後小心取出烤盤並將葱花撒在有蒜蓉的那隻龍蝦上，最後再把烤盤放回去烤30秒即可取出端上桌。

小貼士

1.殺龍蝦的時候最好戴手套或者墊抹布以防止受傷。
2.剛蒸完的蒸盤還有剛烤完的烤盤都非常燙，拿的時候一定要墊抹布並小心。