客家釀苦瓜（電壓力鍋版）夏天必備解暑湯

從小吃到大的一道菜，自己做了好多次，由於懶癌發作一直沒更新，也沒拍過程圖，今天把過程和注意事項分享給大家。目前這個版本是本人和身邊家人朋友覺得最好吃的版本。

用料  

客家釀苦瓜（電壓力鍋版）夏天必備解暑湯的做法  

1. 苦瓜洗淨切成段，大概4釐米左右，然後用勺子挖去中間的瓤，備用。

2. 幹香菇和瑤柱泡發好後，和梅肉一起剁成碎末。剁之前可以把糯米放進温水裏泡30分鐘左右。

3. 把泡好的糯米放進剁好的餡料中，加入鹽，少許黑胡椒粉，少許薯粉（以防釀的時候不成形，口感也更嫩）。然後用筷子夾着餡料往苦瓜裏釀，千萬要注意不能塞太緊。

4. 將釀好的苦瓜都放進電壓力鍋，倒入礦泉水，基本和苦瓜齊平的位置就可以。煲湯模式20～25分鐘都可，看個人口感，我一般22分鐘左右。

5. 煲好後根據個人口味再加鹽，我喜歡吃原汁原味不加鹽，湯很清甜～很適合夏天喝。