高壓鍋燉五花肉

關於顏色，不得不説炒糖色是個關鍵，我冰糖放得有點少，所以顏色沒裹好，不過自家吃的，美味就行！完全不喜歡有甜味的，可以不用裹糖色！老抽多放點，鹽少點也是很好看的！適合自己的才是最好的！
都用砂鍋燉的，你為什麼不用砂鍋？原因很簡單，那是因為我家沒有砂鍋。。。
同理，為什麼我凡事不喜歡問到底，那是因為我家沒有砂鍋可以打。。

用料  

高壓鍋燉五花肉的做法  

1. 選五花肉最好選肥瘦相間的，有點肥有點瘦是黃金比例。

2. 切成一釐米左右厚度的，冷水裏泡一會，撈出瀝水

3. 備好輔料，蒜苗一根，切成大段，姜三四片，大蒜四瓣，八角一個，桂皮兩小塊，茴香一小把，沒有香葉了，不然也可以加點香葉

4. 少油，煎五花肉，會煸出很多油，記得翻面，別糊了，煎好盛出，油也倒出一些，留少許油

5. 下冰糖炒糖色，因為不喜歡太多甜味，所以冰糖下得少

6. 小火慢慢熬，熬成這樣差不多了，記得小火，大火容易熬過頭！

7. 加入五花肉翻炒均勻

8. 裹好糖色之後，加入薑片蒜頭蒜苗段翻炒，炒到聞到蒜香味

9. 加入其他的香料，喜歡吃辣椒的也可以加辣椒進去，翻炒均勻

10. 倒入高壓鍋，加入兩勺生抽一勺老抽和少許鹽，加入水，只到五花肉高度的一半就好

11. 高壓鍋選擇肉類按鍵，備個定時器，時間到了會叫，18-20分鐘就好，太久太爛了沒嚼頭

12. 出鍋，美味可口的五花肉嘩啦啦的來了

小貼士

炒糖色小火慢慢熬，不要熬過頭，會苦！
不熬糖色就加多點老抽上色，鹽少一點！