紅豆/綠豆仙豆糕

閨女和我都不愛吃紫薯芝士的仙豆糕，就覺得紅豆綠豆的好吃。找了很多菜譜都是紫薯餡兒的，所以實驗了幾次，決定第一個菜譜貢獻給這個家人都愛吃的小點心，做的過程中閨女還可以很開心的幫忙。
這個方子能做10-12個。皮比較薄且不幹，即使放了幾天也還能保持柔軟温潤的口感。

用料  

紅豆/綠豆仙豆糕的做法  

1. 紅豆/綠豆高壓鍋煮至開花。瀝水加白糖拌勻。（比較喜歡後加糖，可以少加一點）。加一點玉米油炒至水分收幹。不需要專門碾壓或者攪拌機打碎，炒的過程中就成泥了，而且帶一點豆的口感更好一些。

2. 水分基本收幹後加入煉乳和餡料裏的黃油，繼續炒。最後拿出來晾涼至乾爽。 炒餡兒是個體力活兒，可以早準備，多晾一會兒效果更好。

3. 黃油隔水融化，晾涼後與皮的其他材料一起混合成手感較為濕潤的麪糰。

4. 蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。

5. 麪糰醒發好搓成20g一個的劑子。餡晾乾以後搓成40-42g一個的球。

6. 把皮的小團面擀薄，餡包在裏面。用虎口收緊皮。

7. 用虎口收緊皮，整理成正方體。 在電餅鐺裏輪流每面煎，慢慢煎至虎皮色換下一面。

8. 煎完六面就能美美噠出鍋成型。因為餡都是熟的，所以皮煎熟即可。

小貼士

紅豆綠豆餡兒比紫薯濕的多，所以炒餡兒實在是很費勁，常常胳膊疼。所以我一般會炒的差不多後就分成45-48g一個的小圓子，在案板上分開晾乾，經常來翻翻面就乾的比較快。