青蟹燉蛋

西風起，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃。現在正是吃青蟹的最佳季節，青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。青蟹燉蛋，是青蟹多種做法中，既美味又能很好地保持蟹的原汁原味。

用料  

青蟹燉蛋的做法  

1. 將青蟹清洗乾淨，除去不能吃的內臟、腮等，將蟹身斬塊。

2. 取大碗一隻打入二雞蛋，打散後加少許鹽後倒入涼開水繼續打，抹去上面的泡沫。

3. 將青蟹塊裝入碗內，上面蓋上蟹殼。

4. 取一高壓鍋，加水後將碗放入，取一大盆將碗蓋住。

5. 上灶打火，鍋開後十分鐘後關火。

小貼士

此菜要做好二個關鍵：1、燒的過程中要加蓋盆子。2、蛋湯打好後要抹去上面的泡沫。
另：用高壓鍋是為了下班後着急做飯的節省時間，時間富餘的可用普通鍋慢慢蒸，時間自己掌握。