用料
糯米 | 1000克 |
香腸(鹹香腸) | 5根 |
幹香菇 | 20朵 |
老抽 | 5勺 |
耗油 | 3勺 |
生抽 | 7勺 |
糖 | 1勺 |
雜蔬 | 若干 |
油 | 適量 |
香菇香腸燒賣的做法
糯米稱重
稱好的糯米泡水至少兩個小時
幹香菇洗一下,泡水香腸料理機打碎
香菇料理機打碎,然後泡香菇的水別扔
雜蔬裝盤
把糯米和泡香菇的水倒在一起放電飯煲煮飯模式煮熟,自己把握一下水量,比平時做飯的水量稍微少一點鍋裏倒油,倒入香腸翻炒一會兒加入香菇和雜蔬
倒入耗油生抽老抽糖糯米翻炒均勻
自己嘗一下味道,每個人口味不一樣,加上香腸的鹹淡也不同,一開始可以少量加入調味品,拌勻後嚐了味道覺得不夠再多加一點我用的餃子皮,也可以自己揉麪擀皮做燒賣皮,把餃子皮周邊擀薄
忽略我左手的怪異姿勢,因為我做了一半才想起來拍個視頻,大拇指已經沾了不少米飯了,所以擀的時候姿勢很醜。。。
餃子皮上放兩勺餡料,然後左手託着餃子皮,右手慢慢往中間收攏,左手大拇指配合右手往下按壓緊實
結束,開水上鍋蒸6-8分鐘,具體看自家鍋的脾氣,我家蒸鍋六分鐘正好,時間長了會塌
我的皮子比較薄,皮沒擀的很薄的需要多開兩分鐘至於你問我勺有多大,看圖這樣的老古董應該家家都有的吧
另外,不怕胖的朋友可以在餡料裏面加兩勺豬油,會更香,或者煸炒香腸那步煸炒出油。家裏如果沒有香腸可以放鹹肉代替