電飯煲鹽焗雞和鹽焗雞腿零廚藝（不用隔夜醃製）

太喜歡肉的又來了，健身高蛋白的日常，無肉不歡的日常，低脂又健康。這次是更新居家隔離的每日一新菜。家庭版電飯煲鹽焗雞，聽着好像很難，其實很簡單，而且不用隔夜醃製，去菜市場買一隻新鮮的雞就可以烹製。雞腿的烹製方法一致，往下拉。

用料  

電飯煲鹽焗雞和鹽焗雞腿零廚藝（不用隔夜醃製）的做法  

1. 電飯鍋鋪底：葱切成段，薑切片，再將葱和姜鋪滿電飯鍋底，是為了防止雞粘鍋。並且將葱姜的香味與雞融合。且留下一把葱和薑片要放到雞肚子裏，方便入味。

2. 雞的處理：跟商販説用做鹽焗雞，他們會幫你殺好，且留下雞胗等可以食用的內臟。我的習慣是去掉雞頭，雞腳。按照個人習慣來，因為我覺得那些部分在這個烹調裏並不好吃。

3. 調製醃料：鹽我是選用的青海湖鹽，是粗鹽。鹽、白胡椒粉、蠔油混合，這個的用量大家斟酌一下多少，一般看雞的大小，比如一隻雞三斤半，按照比平時吃飯的放鹽的習慣，多一點會鹹一點，少一點會淡一點。如果鹽焗雞你出鍋還想調製一個蒜蓉小米辣的蘸水，就可以少放一點鹽。這個自己拿捏。

4. 塗抹醃料：不要劃開雞的外皮，就均勻塗抹在雞皮和雞肚子表面。同時多塞一段葱和薑片卷塞在雞肚子裏。雞肚子朝下放置。

5. 電飯煲烹調：不用放一滴水和油，電飯煲烹製會出油的。我選擇的是柴火飯檔位，你們就用普通煮飯按鈕也可以，時間大概是1小時。

6. 翻面：大概烹調45分鐘的時候，雞其實已經熟了，滿屋子全是雞香味，聞着直流口水。電飯煲會出現一層浮油和水分，倒出來，再將雞背面朝下放置，這樣可以給背部的雞皮上色，且味道更酥脆。

7. 出鍋：直接手撕開吃，喜歡辣的也可以調製一個蒜蓉葱花小米辣蘸水，建議放一點點薑末，會特別香。雞皮一撕就掉，入口即化。

8. 先啃雞腿。

9. 鹽焗雞腿：我用同樣的方法烹製了鹽焗雞腿，新鮮雞腿或者解凍的雞腿。因為我不愛吃雞皮且控制脂肪攝入，所以去皮，喜歡吃雞皮的可以不用去皮。先改了花刀，在雞腿上劃刀為了方便入味、醃料配方一樣，用量自動控制。塗抹醃料均勻後，放入電飯煲中。

10. 電飯煲烹製鹽焗雞腿：不用放一滴水和油，電飯煲烹製會出油的。我選擇的是柴火飯檔位，你們就用普通煮飯按鈕也可以，時間大概是40分鐘。

11. 翻面上色：大概30分鐘後雞腿其實已經熟了，可以選擇翻面上色，也可以直接食用。我會再上色10分鐘。

12. 出鍋：因為我無辣不歡，必須配上蒜子小米辣葱花的蘸水，用生菜包着一口滿入嘴中，味蕾的充盈感，全是雞肉的香味。無肉不歡，人生幸福。yeah～