雞蛋腸粉

説到廣東有什麼出名的早茶點心，腸粉是其中之一。不論是大酒樓，還是街邊的小吃店，都會有腸粉。搭配不同的餡料，可以做成雞蛋腸粉、香菇瘦肉腸、蝦腸、牛肉腸等等。腸粉呈現透明狀，裏面的餡料依稀可見，口感爽滑，Q彈好吃。

用料  

雞蛋腸粉的做法  

1. 準備好3種粉，這些在超市或者網上都可以隨便買得到

2. 把三種粉都倒入盆裏，倒入水，攪拌均勻

3. 腸粉盤掃一層薄油，薄薄一層即可

4. 舀入一勺粉漿，粉漿量不宜太多，我這個是電飯鍋配送的湯勺，就是一勺加小半勺吧，還要看你的腸粉盤大小而決定粉漿量。粉漿放置時間長了，會分層，所以每次舀粉漿，都要先攪拌幾下，再舀

5. 倒入蛋液和撒上葱花

6. 鍋裏的水提前燒開，不要等裝入粉漿再燒水，這樣放置時間長了會分層的

7. 蓋上鍋蓋，蒸2分鐘時間。蒸的時候，準備另一盤，這樣交替着蒸

8. 把蒸好的腸粉，用配套的腸粉刮，把腸粉刮到一邊

9. 花生油和醬油燒熱後，淋在腸粉上，就可以開吃啦