踏雪尋梅「雪燕蔓越莓牛奶羹」

探▪踏雪尋梅

○典故

張岱的《夜航船》裏記載，孟浩然情懷曠達，常冒雪騎驢於灞橋尋梅，曰：“吾詩思在灞橋風雪中驢背上。”自此踏雪尋梅，用以形容文人雅士賞愛風景苦心作詩的情致。山水畫大師因心馳神往，特繪《詩思在灞橋》一幅。畫作的款識為：“客世盡逢歌鳳客，時平應少墜驢人。壬申秋溥儒戲寫。詩思在灞橋驢子背上。”

○食材

▎雪者，雪燕也

每次看到雪燕完全泡發後，都忍不住捧起來感歎，“多像冬天的雪啊”。的確泡後的雪燕，像極了雪。一直誤認是雪蓮花的汁液，其實是樹木分泌的膠汁，類似桃膠，富含植物膠原與氨基酸，適合人體吸收，讓皮膚水潤~

奇妙的是，雪燕的泡發率高達30-50倍，只需幾粒，就能泡出一大碗，顏色通透清爽，摸起來涼津津的。這份來自熱帶叢林的優質雪燕，新鮮少雜質，純植物無添加，搭配其他食材，可製成美味的甜品，很夏天～

▎梅者，蔓越莓

遁着味蕾的感覺，才尋到的蔓越莓，非切片、整粒，保留了原本的酸味。顆粒飽滿油潤，口感自然偏酸，只含白糖和葵花籽油（代替添加劑延長保存的時間）。既可當零食嚼着吃，又百搭其他食材，風味十足。

俗話説，小暑大暑，有米也懶煮。慵懶的夏日，烹製一碗踏雪尋梅，甚好。
食材簡單，烹製也不耗時。紅白交錯，恍如雪霽之霞，似入踏雪尋梅之境。

（注：2g雪燕，搭配100ml純牛奶 ；10g可供2-3人食用）

蔓越莓和牛奶的巧妙搭配，使得雪燕不僅保留了蔓越莓的酸甜滋味，還帶着牛奶的淡淡香甜。慢燉一小鍋，用來當做一家人夏日的消暑甜品，最合適不過。適度冷藏，更添風味。

如果，你也想來一碗
香甜冰爽的踏雪尋梅
給味蕾帶來一絲甜

用料  

踏雪尋梅「雪燕蔓越莓牛奶羹」的做法  

1. 雪燕提前泡發12-15小時，待其觸感柔軟無硬塊為止，洗淨備用

2. 將雪燕倒入燉鍋後，倒入牛奶，直至沒過雪燕即可

3. 小火慢燉10分鐘後，再加入適量調味的黃冰糖、蔓越莓

4. 再將食材一起隔水慢燉10-20分鐘，即可出鍋

5. 食用時，放入適量蔓越莓加以點綴，即可食用

小貼士

1、雪燕泡發率高達30-50倍，每人每次3-5g即可，10g可供2-3人食；
2、未泡發的雪燕含有天然的植物酸味，泡發後會消失，請放心食用。