踏雪尋梅——青花椒鹽焗雪地蝦

如果説紅花椒是人間煙火裏的老江湖，那青花椒就是至味舌尖上的小清新。
您可知否，花椒可是我大中華的原產，而產自海拔千米、樹齡10年的大涼山金陽青花椒，更是味中翹楚。
鹽焗蝦其實常做，但是加入青花椒的焗蝦還是首次。青花椒特有的麻香，配上海白蝦的甘甜，簡直就是天作之合，滿滿CP感。好山好水育好椒，好味好美添麻香！歲末寒冬，本食本味，橙綠相合，悦目賞心！

用料  

踏雪尋梅——青花椒鹽焗雪地蝦的做法  

1. 不得不説，馬爸爸家的生鮮新鮮價優，好的沒話説

2. 活蝦排排吸乾水分

3. 反覆多次吸水

4. 稍用些青花椒鹽、葱絲、薑絲碼入底味

5. 粗鹽加入青花椒整粒加熱

6. 趁熱碼上白蝦

7. 加鹽，我的粗鹽是之前焗過蝦的，所以有蝦油浸過的顏色

8. 又一層蝦

9. 再蓋一層鹽

10. 五分鐘後有熱氣冒出，開鍋蓋滿室椒香蝦鮮，稍加翻動繼續焗烤

11. 10分鐘，雪地蝦出鍋

12. 踏雪尋梅

小貼士

1，蝦焗烤前一定要吸乾水分，不然水分過大會使粗鹽融化口感過鹹
2，一次焗烤蝦不宜過多，會增加焗烤時間，也影響焗蝦的口感