用料
花膠 | 1個(半斤5-8個規格的) |
花菇 | 3-4個 |
豬腿肉 | 50-100g |
花菇花膠燉瘦肉的做法
1.水發花膠:一般晚飯後花膠沖洗一下,放入淨水浸沒加蓋冷藏過夜;第二天一早換一次水;到晚上睡前再衝洗下,煮一鍋開水,加入葱結1個,薑片2-3片,料酒2調羹,略煮一會兒後再放入花膠煮4-5分鐘,加上蓋子讓它自然冷卻過夜;第三天早上放入冰箱繼續發,到中午或晚上吃的時候拿出來沖洗一下切塊燉就可以了。
最好用鑄鐵鍋煮,過夜不易變質,發花膠的容器和鍋一定要乾淨無油。
2.裏脊肉切麻將牌大小,用冷水、料酒焯一下,再用熱水器的熱水洗乾淨,廚房紙巾吸乾;花菇去蒂浸泡起碼3-4小時,洗淨擠幹;肉塊、花菇加冷水煮開後倒入電燉鍋燉1.5小時,再放入切好的花膠再燉30-40分鐘就可以了,吃以前加鹽調味。
小貼士
用的小熊電燉鍋;8塊肉,1個花膠,4-5個花菇約燉加4小碗水,2-3人份