烤雜蔬黑椒牛排

通常我做牛排都只簡單用鹽和胡椒調味，做醬汁的情況並不多，這個方子適合用來做一些家常的略平價的牛排～配合一些簡單的烤蔬菜也是營養均衡的一餐哦～

用料  

烤雜蔬黑椒牛排的做法  

1. 準備烤雜蔬黑椒牛排所需要的原材料，牛排提前解凍排酸；

2. 蔬菜洗淨，牛油果和杏鮑菇切片、黃彩椒切塊、胡蘿蔔去皮後縱向一切二，蘆筍取嫩尖；

3. 用一個保鮮袋將切好的蔬菜放入，淋少許橄欖油，磨黑胡椒和鹽，揉均勻後鋪入烤盤，我用的是一口鍋體和手把可以拆卸的深煎鍋，鍋體部分可以當烤盤進烤箱；

4. 烤箱預熱200度，蔬菜烤20分鐘後取出；

5. 烤蔬菜間隙將牛排用廚房紙吸乾水分，磨適量鹽、黑胡椒，淋少許橄欖油，和一簇百里香一同醃片刻；

6. 這就是這鍋可作烤盤的深煎鍋本人，它是意大利Pentolpress朱利安系列的平底深煎不粘鍋，我在喜地網站上買噠（鍋子鏈接見小貼士2），電磁爐燃氣灶烤箱通用，平時做鬆餅熬果醬煎魚都用它，將深煎鍋的櫸木手把裝上就可以繼續煎牛排了；

7. 中火熱鍋，將黃油融化後煸熟百里香轉大火將牛排煎1分鐘後翻面繼續煎一分鐘，黃油遇高温會發黑，下牛排速度要快哦，牛排的熟成程度請看小貼士；

8. 時間一到起出牛排，讓它休息5分鐘後切片；

9. 牛排休息的時候將所有醬汁用料（除黃油外）倒在奶鍋里加熱至微濃稠後關火，將黃油塊放入，用餘温融化黃油塊；

10. 將蔬菜和牛肉擺盤，牛肉淋上醬汁；

11. 挖一勺脱水酸奶用來配蔬菜，裝了盤趁熱食用。

小貼士

1.牛排的生熟程度説明，不同部位的牛排煎制時間各有不同，一般來説，可用手指測試牛排的大概熟成程度。
a.當左手的大拇指和食指接觸，用右手食指觸摸拇指根部，此時的拇指根部的軟硬度若與煎好的牛排軟硬度相若，此時牛排約三分熟;
b.當左手的大拇指和中指接觸，用右手食指觸摸拇指根部，此時的拇指根部的軟硬度若與煎好的牛排軟硬度相若，此時牛排約四分熟;
c.當左手的大拇指和無名指指接觸，用右手食指觸摸拇指根部，此時的拇指根部的軟硬度若與煎好的牛排軟硬度相若，此時牛排約五分熟;
d.當左手的大拇指和小指接觸，用右手食指觸摸拇指根部，此時的拇指根部的軟硬度若與煎好的牛排軟硬度相若，此時牛排約全熟。
2.神奇好用的鍋子鏈接戳戳戳這裏： ）
3.蔬菜可以用其它手頭的蔬菜代替，如：馬鈴薯、西葫蘆、孢子甘藍、茴香等。