酸奶溶豆注意事項

酸奶溶豆，磕了好幾次，最開始兩次都由於消泡失敗，就聽着噼裏啪啦的消泡。
其實成功了也沒那麼有型，還需要繼續改進，以後繼續記錄吧。
覺得原料裏的酸奶還是很重要的，一開始手法也差不多，但消泡嚴重，換過酸奶好很多，以後有時間再繼續試不同品種吧。
感覺安慕希酸奶效果最好！

用料  

酸奶溶豆注意事項的做法  

1. 由於覺得第一次感覺原料差異對成品影響很大，放上我這次用的奶粉和酸奶

2. lorann

3. 把雞蛋放冰箱冷藏備用。
   30g酸奶+15g奶粉（過篩）+8g玉米澱粉（過篩）+一滴紅絲絨精華，用刮刀攪拌均勻，這步可以多攪拌一會、儘量均勻潤滑。
   這個圖裏我沒加lorann，白色。

4. 打發蛋清，分三次加入白砂糖。要打的儘量硬！硬性發泡！最後提起打蛋器，只有短尖角。

5. 烤箱提前預熱170度。
   將酸奶混合物倒入蛋清，先用刮刀切拌，邊轉盆子邊切拌，切兩圈後翻拌，翻拌要快，幾下基本均勻了就好，不要過度攪拌，太容易消泡了。

6. 倒入裱花袋，我用的裱花嘴是wilton 2d。
   擠的過程也要快，我擠到最後也慢慢變圓滑了，沒這麼有稜角了。

7. 放入烤箱100度50-60分鐘。
   
   我還是做得沒有有些廚友那麼有型，還會繼續嘗試。也希望得到指正，謝謝。