30天飲食挑戰丨早餐丨牛油果蛋菜大炒

Scramble~ 把所有食材扔鍋裏，一頓混打，哪隻都是主角！
挺像此係列"烘雞蛋餅"的平底鍋版，非常快手，有時候要清空冰箱的各種蔬菜也用這個法子。
以前只用牛油果夾吐司或者做Smoothie，沒想到放到炒菜裏攪和也是一種好吃且快手的營養補充。

大杏仁奶用椰奶或者其他植物奶代替應該也是可以的，這裏為了和原方一樣特意用巴旦木榨了一杯杏仁奶，取30ml用。

肉類原方還是用的無添加鮮肉腸，我這次也還是用的三文魚腩，煎熟了用筷子攪碎，不用剁肉。


此係列菜譜簡介。可戳👉🏻

用料  

30天飲食挑戰丨早餐丨牛油果蛋菜大炒的做法  

1. ○蛋液材料攪合在一起，放一邊。
   ○菠菜灼水，撈出擠幹水分，放一邊。

2. ○肉沫炒香，放一邊；
   ○下黃油，炒軟洋葱、紅甜椒；
   ○下菠菜和肉沫翻勻；

3. ○雞蛋液倒入鍋中，改小火加熱至底部蛋液大致熟透，改中火翻炒一下，無流動蛋液即可裝盤；
   ○再把切好的牛油果西紅柿放上去，搞定👌🏻。

4. 第二週，週四的早餐。
   

小貼士

趕着上班的話，參考步驟:
①前一晚把菜洗好切好放冰箱，早上起來分分鐘搞定；
(炒完菜再去洗漱會好些🙂)
②聖女果一盒，牛油果半個or一整個，帶去公司，有刀就切，沒刀用勺子挖出牛油果肉。(另外半個塗上檸檬汁保鮮膜封好放冰箱，下一餐就可用到了。)