一次滿足多個口味-廚房新手葱油餅

用料  

一次滿足多個口味-廚房新手葱油餅的做法  

1. 稱麪粉300克，建議中筋麪粉，超市裏買的普通的就行。

2. 開水210克倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌。

3. 把麪粉攪成絮狀。

4. 由於不喜歡手工和麪，我直接用廚師機和了5分鐘。

5. 活好面放在案板上。

6. 準備葱花，葱白顏色沒那麼好看我另作他用

7. 準備油鹽，另外我用了油雞樅、花椒粉、孜然粉，還可用十三香、胡椒粉，不同調料就是不同口味，我最喜歡花椒粉。

8. 把麪糰分成幾個等份，我家煎鍋比較小16寸，300克麪粉我做了8個。根據鍋大小可以調整餅的大小。

9. 把小麪糰擀成牛舌狀。

10. 我直接用了油雞樅裏的油抹在麪皮上，玉米油豬油都行，豬油更香。

11. 抹油，撒葱花和鹽，選擇喜歡的調味料，我還放了花椒粉。鹽如果拿不準分量，寧願少一點，淡還可以抹醬，鹹就沒得救了。

12. 卷麪皮

13. 卷好

14. 用手把卷好的面壓成小餅。

15. 擀麪，略小於鍋的直徑。

16. 鍋裏放小點油，硬幣大小就夠了，不放也行。

17. 煎餅，小火單面2分鐘，想吃脆的，開大火每面多煎30秒。

18. 成品，花椒味有點像成都軍屯鍋盔外皮。如果捲餅的時候放點牛肉，葱油餅就變身千層肉餅了。

19. 我做了花椒味和孜然味，用芝麻區別。

20. 一次可以多做些，做成小餅抹油後放在冰箱，第二天就可以做快手早餐了。

小貼士

1、我用了莊祖宜的方子，水是麪粉的70%。
2、用開水燙麪，面會糊化，煎好的餅就會外焦裏嫩，特別好吃。
3、餅的味道可以根據口味調整，放點辣椒油估計也好吃。