經典、蒜香奶酪包一次滿足兩種口味

麪包店裏超火🔥的奶酪包你愛嗎？奶香濃郁的原味版 | 蒜香十足的蒜香版😍百吃不厭！今天一次兩種口味同時滿足，get！

用料  

經典、蒜香奶酪包一次滿足兩種口味的做法  

1. 將牛奶、雞蛋、鮮酵母在廚師機桶中混合均勻，由於麪粉吸水性不同，建議預留10-15牛奶看麪糰狀態加入

2. 加入麪粉、奶粉、細砂糖

3. 廚師機2檔大約5分鐘成團後轉3檔揉至粗膜狀態，大約6-7成筋

4. 加入黃油和鹽，2檔揉至黃油吸收，轉4檔大概7-10分鐘至完全擴展出膜；
   
   這個時間僅供參考，需要根據自己廚師機的打面的情況做調整；
   
   8-9分筋的時候就要勤檢查麪糰出膜狀態，不要揉過了，揉麪温度要控制好，室温高需要綁冰袋。

5. 出缸面温26°左右最佳
   放到發酵盒蓋好進行第一次發酵

6. 這個時間去準備奶酪夾心，奶油加糖粉打發至6-7分微微羽毛狀，加入軟化好的奶油奶酪，攪拌均勻

7. 裝入裱花袋冷藏備用

8. 今天大約30-40分鐘麪糰就發酵好了（我用的鮮酵母所以速度會稍稍快些），這個時間僅供參考，具體要看麪糰狀態，手指沾一點點高粉，然後戳一個洞，洞回縮很慢就是發酵好了。

9. 稱重，均勻分成6等份，輕拍排氣

10. 滾圓

11. 蓋上發酵盒鬆弛15分鐘，或者蓋保鮮膜也可以

12. 鬆弛好後，再次排氣滾圓，放入漢堡模具中準備第二次發酵。
    如果沒有漢堡模具可不放，直接放烤盤也可。

13. 設置烤箱發酵模式36°
    放一碗温水發酵大約50-60分鐘
    時間僅供參考具體看狀態調整

14. 發酵到七八成的時候提前取出麪包胚
    烤箱設置上下火180°預熱十五分鐘以上
    然後麪包胚刷蛋液放入預熱好的烤箱烘烤18-20分鐘，中途上色滿意可加蓋錫紙
    預熱一定要提前，預熱到位

15. 烘烤過程準備蒜香黃油
    初蛋白以外其他材料全部隔熱水融化
    晾到手温加入蛋白攪拌均勻
    蛋白可以讓麪包表面更加亮，不加也行

16. 取出麪包胚，平均分6份不要切斷
    擠入奶油奶酪

17. 蒜香黃油倒在麪包胚上
    烤箱繼續180°烘烤10-15分鐘

18. 烘烤蒜香版的時候來準備原味版
    麪包胚對切兩份或者4份都可以

19. 奶粉可以加一丟丟糖粉

20. 剛剛裱花袋裏的奶酪均勻擠在麪包切面
    然後沾一層奶粉就可以啦

21. 原味版也很好吃啊啊啊！
    麪包柔軟，比買來的更香！！！

22. 蒜香版完美出爐！我切的力道有點不夠，還可以切再深一些，花瓣一樣微微歪一點更好看。

23. 兩種口味全部做好了，完美的下午茶➕早餐

24. 好吃到停不下來😆😆😆

小貼士

〽️碎碎念：
由於每個品牌面粉吸水性不同，可以預留10-15g牛奶後期做調整看狀態加入；

具體發酵狀態需要自己觀察，麪糰1.5倍大後手指沾一點高粉，戳一個洞，洞口回縮比較緩慢即可。如果回縮很快則説明還不到位，需要繼續發酵，戳洞麪糰凹陷就是發過了。

預熱時間這個時間一定要把握好，因為麪包胚還在繼續發酵所以必須提前預熱，有烤箱温度計的可以參考烤箱温度計，指針達到180°才算預熱完成。