烤牛奶➕牛奶小方 | 兩種口味一次get✅❗️

🧡🧡🧡烤牛奶最近是網紅呀，研究了方子，發現操作很簡單呀那我就做起來吧（對，我做的都得是簡單易操作味道還得好的方子，懶人怕麻煩又挑剔😂
🧡🧡🧡其實跟牛奶小方的操作步驟幾乎一樣，多了最後烤的步驟。説實話烤芝士牛奶的味道吃起來像沒有蛋撻皮的蛋撻🙃不過既然用料簡單，又能夠一次做成兩種口味，那還是值得一試吧。
🧡🧡🧡沒有淡奶油可以直接換成牛奶，影響不大。我是為了消耗奶油😋

用料  

烤牛奶➕牛奶小方 | 兩種口味一次get✅❗️的做法  

1. 全部用料。家裏有水牛奶就用上了，奶味更濃郁一些，換成牛奶完全可以。

2. 溶解澱粉。澱粉用一部分牛奶（能溶解全部澱粉的量，幾十毫升即可）在一個容器中單獨溶解。需要細心攪拌幾分鐘，直至澱粉全部溶解沒有沉澱、疙瘩。放在一邊備用。（單獨溶解澱粉是因為有澱粉的溶液加熱後會迅速凝固，一開始就加入容易使奶液中出現疙瘩不順滑。）

3. 將淡奶油、白砂糖、兩個雞蛋黃（我留了一點點蛋黃後邊刷表面用）、剩餘牛奶全部混合，攪拌均勻。然後倒入奶鍋中，小火均勻加熱，翻拌鏟不斷沿順時針方向攪拌。

4. 加入芝士片，輕輕攪拌全部溶解。如果有檸檬滴入幾滴檸檬汁。

5. 鍋中奶液開始有小泡出現，剛剛沸騰的狀態，倒入步驟2的澱粉牛奶液，迅速不斷沿同一方向攪拌，這時因為澱粉的緣故，鍋中奶液迅速變粘稠了。此時不要停止加熱，不斷攪拌，至少5.6分鐘，才能保證完全熟透，否則有澱粉生味。（覺得差不多了可以嘗一下，小心燙）

6. 將加熱好的奶糊迅速倒入準備好的容器，輕輕晃動容器平整表面（涼的過程中會變平很多）。晾至室温（着急可以當在一點涼水中降温），放入冰箱冷藏三小時左右。

7. 按照前邊的操作步驟，奶糊是非常容易凝固的，不會出現不凝固的情況。從冰箱拿出冷卻凝固好的固體，倒扣，切成適當大小的塊。

8. 留出一部分，可以直接吃了，就是牛奶小方，或者裹上一層椰蓉就是椰蓉小方啊😂

9. 烤盤鋪油紙，擺好切好的要烤的小塊，在表面刷好蛋黃液，放入提前預熱好的烤箱。220度烤25分鐘（具體時間觀察烘烤狀態，可以自行稍微調節）。

10. 完成啦！

小貼士

1.很多方子都是直接把澱粉在內的所有材料混合後加熱，但因為有澱粉在會很快凝固，有可能出現疙瘩不順滑，所以建議先溶解澱粉，其他奶液加熱至快要沸騰後再加入澱粉液，這樣做出來比較順滑。
2.一定要多加熱一會兒奶液，不然會有生澱粉味道。
3.20g糖還是比較甜，可以放15g。
4.烤箱220度預熱5分鐘。
5.烤芝士牛奶表面可以焦一些，味道更好吃。