八寸方烤盤的量。常見的28*28烤盤請翻倍
也可以用三個蛋的量做八寸方烤盤,那樣會是正常厚度（我家的雞蛋太小啦！
最近好喜歡折騰蛋糕卷啊~差不多兩天來一個，對我來説已經很高產了好咩
昨天看着櫥櫃裏的東西就開始yy配方，沒想到yy的產物還不錯，蛋糕體玩了一會兒根本不會裂
母上買的麥芽糖終於給我用上了，她跟我嚎了好幾次讓我做東西時加麥芽糖，簡直小孩子獻寶
正好母上最近好累，每晚給她蛋糕卷配咖啡
……等等我去捏捏看母上腰上有多脂肪沒
用料
| 蛋糕體 | |
| 雞蛋 | 2個 |
| 麥芽糖 | 10g |
| 綠茶粉 | 3g |
| 低筋麪粉 | 15g |
| 植物油 | 15ml |
| 白砂糖 | 20g |
| 朗姆酒 | 10ml |
| 水 | 10ml |
| 香草精 | 幾滴 |
| 葡萄紅豆餡 | |
| 朗姆 | 5g |
| 水 | 適量 |
| 紅豆 | 30g |
| 葡萄乾 | 60g |
【瑞喵的獵奇實驗室】朗姆麥芽糖綠茶蛋糕卷 柔軟不裂哦~的做法
葡萄乾事先用朗姆酒和水的混合液浸泡至軟（我摳門捨不得全用酒
蛋黃蛋清分離。
麥芽糖與水加熱融化後分次加入油攪勻
溶液不燙手後分兩次加入蛋黃打勻
滴入幾滴香草精，加入朗姆酒打勻
綠茶粉和低筋麪粉混合，加入蛋黃糊，攪拌至無可見粉末顆粒
蛋白分兩次加入白砂糖，打至濕性發泡
烤箱預熱180°C
先加三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，用打蛋器打至均勻
將蛋糕糊倒回剩餘的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻
蛋糕糊從高處倒入墊了油紙的烤盤，用刮刀刮平表面
將烤盤在桌面輕震十幾下
烤6分鐘左右。
這時準備餡料。葡萄乾用料理機打碎，和煮熟的紅豆一起壓成泥
蛋糕出爐後趁熱撕去油紙。等蛋糕不燙手後將餡料抹在上色重的一面。捲起，用油紙固定，放入冰箱冷藏1小時候切件
小貼士
1.因為量少，千萬不要烤太長時間，有一定程度上色就取出
2.香草精最好加，去蛋腥味兒
