當前位置：料理屋>場合美食>早餐食譜>

基礎鬆軟原味貝果 | 入門面包

早餐食譜閲讀(3.29W)

Tips:沒有鮮酵母可以用乾酵母1g替代

該配方可作出直徑8-9cm的基礎鬆軟原味貝果4個份

用最簡單的食材做出最樸實的美味，一起來動手吧

用料

高筋麪粉	300G
鹽	4G
鮮酵母	3G
蜂蜜	11G
水	168G

基礎鬆軟原味貝果 | 入門面包的做法

提前準備好食材
將配料依次放入廚師機中，按照低速轉至中速的方式進行攪拌，攪拌至麪糰表面光滑即可。
沒有廚師機的小夥伴可以手揉，在麪粉中央挖出一個凹洞，依次放入蜂蜜與水，攪拌到沒有乾粉的狀態時移至揉麪台，利用掌心的力量揉至光滑，約8-10分鐘。
將揉好的麪糰整圓，閉合處朝下，蓋上擰乾的濕布，在室温下醒發3分鐘左右。這樣是為了排出多餘的筋性，更加容易分割。
將麪糰分割成4等份，每個約120g。
為了確保表面平滑，利用虎口部分進行滾圓，將分割的切面藏在下面。
蓋上擰乾的濕布，在室温下醒發3分鐘左右。
用手輕輕壓平，將麪糰翻過來，閉合處朝上。
從麪糰中央往上下方擀開面團，擀成13*20cm左右的長方形。
將收口下方儘量擀薄
為下一步擀卷做準備
Tips:如果擀開的時候回縮嚴重，可以再蓋布子醒發幾分鐘。
從上往下捲起，不時用雙手大拇指按壓，將麪皮緊緊的捲成棒狀。收口朝下，蓋上徹底擰乾的濕布，室温下醒發3分鐘左右。
輕輕滾長醒發好的麪糰，用掌心將麪糰的一端壓平，也可藉助擀麪杖擀開。將麪糰兩側貼合併確實捏緊。
將整形好的麪糰放在有烘焙紙的烤盤中，然後放入40℃的烤箱裏發酵30分鐘。
在開口較大的鍋中煮沸熱水，加入蜂蜜攪拌均勻。（1升的水加入15毫升
蜂蜜）鍋底冒出小氣泡時，就可以將貝果麪糰放入鍋中，不時的用漏勺
將貝果上下翻面，煮30秒。
如果貝果剛放下時往下沉，表示發酵不足，立即撈出來，再進行發酵。
如圖
吃不完冷凍保存，吃的時候微波加熱即可。吃的時候可以直接食用，也可以和我一樣做成貝果三明治。