葱葱mini小吐司，甜鹹香，早餐好搭檔~

吐司底其實是偏甜一點的。
然而搭配了黃油和葱，吃的時候大腦居然自動補齊了更多的鹹香味。
妙啊~~~
.
我用了一些mini模具來做。給的配方大約可以做2條200g水果條+1條250g水立方。
如果有剩下的麪糰，就密封冷藏下次當老面用吧。

用料  

葱葱mini小吐司，甜鹹香，早餐好搭檔~的做法  

1. 🌈【約200g水果條吐司*3條】含水量71%
   高筋麪粉 340g（富澤商店高筋粉）
   細砂糖 34g
   海鹽 4.1g
   奶粉 27g
   全蛋 34g
   淡奶油 34g
   水 195g
   鮮酵母 10.2g
   或半乾酵母 3.4g
   黃油 27g（粗膜後加）

2. ❶ 除黃油外的材料放入海氏 M6廚師機攪拌缸，3.2+6.5，先揉到厚膜：粘手、破洞邊緣粗糙
   （不同麪糰狀態略有差別）。
   
   ❷ 加黃油~M6廚師機繼續3.1+6.4，繼續揉到能拉出薄膜，破洞光滑即可。這次用的富澤商店的高筋粉。
   
   ❸ 拉伸表面至光滑成團。28℃，一發約60分鐘，發酵到體積明顯變大。

3. ❹ 倒扣至撒好粉的枱面，切分：每個200g的長條模=33g*6團。每個100g的mini吐司盒=57*2團。每個250g水立方=135*2團。
   
   ❺ 分別滾圓，加蓋25℃醒發 25分鐘。擀卷 2次，排入模具。

4. 放入高比克 F60發酵箱，35℃濕度 85%，發酵到高出模具一點點。
   
   ❻ 割口，口子上放一小條黃油，撒幹香葱。沒有幹香葱的可以撒新鮮小葱~
   
   ❼ 輕輕撒上一層面粉。

5. 🌈【烘烤】温度時間均為參考：100g和200g長條模烤約16分鐘，250g水立方烤約22分鐘。
   家用平爐烤箱：上135，下190℃，放下層。
   風爐：170度，入爐前後蒸汽。
   喬立sp1c層爐：上175℃，下200℃，入爐蒸汽。
   .
   烤到喜歡的上色~出爐~立刻脱模後放晾架晾涼，密封室温保存，第二天早餐有啦~

6. M6廚師機👉hauswirt喜存，説【無敵兔】2580。
   
   SP1C層爐👉喬立旗艦，説【無敵兔】3780。
   
   高比克F60發酵箱👉ukoeo旗艦，説【無敵兔】有驚喜。
   
   200g長條、100g日式吐司盒👉喜之焙旗艦，説【無敵兔】有驚喜。